Na tona ahuatanga tuawhenua, ko te kawanatanga o Puebla e noho ana i tetahi waahi motuhake i roto i nga hitori - me te gastronomy! - o to tatou whenua na te nui o te taonga.
Mai i nga wa onamata koinei te huarahi mana ki waenganui o te taone nui o Mexico me te Takutai Moana. I haerehia e nga tangata a Moctezuma aana rohe ki te kimi raupatu, me te whaainga kia toro atu o raatau mana toorangapu me o raatau ohanga I kitea i roto i a ratau nga hua tino rerekee mo te noho ki tetahi rohe e noho ngatahi ana nga momo huarere me te rereketanga o nga momo iwi.
I tona taiao, ka whakarerekehia te whenua ka ai ki te rohe Mixtec, Huasteca, Serrana ranei, ko nga raorao whanui ranei e hua ana i te parani me te kānga
Ki te tini o nga rihi i ahu mai i tera rohe, e kitea ai te toi gastronomic a nga iwi o Mexico onamata, ka taapirihia ki te ahua o nga kai i puta i te wa o te koroni.
Koinei te whanautanga o te teepu Poblana, i whakaatuhia i roto i nga tikanga me nga tikanga o te taone nui o Puebla de los Ángeles, i tua atu i nga rihi kei reira te haahi ahurei o te "kihini" rongonui a Puebla, kaore e ngaro nga taonga rakau me nga taonga. te uku, me nga taapara ataahua a Talavera.
Koira te take ka haria tatou e te waimarie ki te waahi e tutaki ai te makutu o te kai Puebla ka pangia e tatou te kakara o ana paramanawa tino pai, penei i te chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, maramara tortilla, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, kameme, purini kānga me nga poro, molotes, putorino, enchiladas, ponteduros, pozole, tunutunu, maoa maoa ranei, atoles, parai me te paraoa I runga i te kānga, e whakapumau ana matou he tino tahua haeana noa i te ao. Mena ka taapirihia e tatou enei mea katoa nga kapiki kapi, nga pi en nogada, te kamiriona, te poke o te tepu, te pipián, te cuitlacoche, te rope, nga roimata o te Pihopa, nga pihikete aramona, nga pancakes a Santa Clara me nga he riwai rongonui Poblano, kaore e kore ka mohio matou kei Mexico me te ao katoa, ko te korero mo nga kai Mexico he orite ki nga kai Puebla.
Tekau ma wha nga tortillas
Koinei te ingoa o te waina kaakaariki i hangaia ki te Sierra Puebla, he mea hanga me te tekau ma wha nga otaota koiora. I tetahi huihuinga i France ka riro i a ia te turanga tuatahi mo te waipiro o tona momo, me te ingoa "Licor de Delicias".
