Ko La Hacienda de los Morales tetahi o nga wharekai rongonui o Mexico City. Anei te tohutao mo tetahi o a ratou kai reka.
NGĀ WHAKAMAHI (MO TE 10 TANGATA)
- 5 parera e 1,200 kg te taumaha o ia.
- Te tote me te pepa ki te pangia e koe.
- 2 kilo hinu hinu.
- 5 riki ka tapahia hei paraoa.
- 3 nga upoko o te karika ka tapahia kia haurua.
- 10 rau kokoru
- Tuhinga o mua.
Mo te ranu:
- 500 karamu o te huka.
- 400 mililita o te waipiro karaka (Curaçao, Controy ranei.
- 2 kapu wai karaka.
- Te wai o te 2 rēmana.
- 1 1/2 punetēpu o te winika ma.
- 1 kg o parakipere.
- 1 pae (90 karamu) o te pata.
- Tote ki te pangia e.
WHAKANUI
Whakanohia nga parera kua oti te horoi maana ki runga i te pepa tunutunu nui, wa ki te tote me te pepa, taapirihia te pata, te riki, te karika, te kokoru, te rau me te timu; kua tata te taupoki i te wai. Ka tunua ki te 180oC mo nga haora 2, ka huri ki te haurua kia parauri nga taha e rua.
Te ranu: Kuhua te huka ki roto i te kohua mo te wera ngawari, kaua e mutu te neke kia puta ra ano he karamura koura maamaa, taapiri rawa atu te waipiro karaka, tangohia te kohua mai i te wera kia kore e mura; katahi ka honoa te wai karaka me te rēmana me te winika; Whakahokia te kohua ki runga i te ahi ka waiho te waipiro kia iti ki te tuatoru, ka tapirihia te parakipere, kia kohuatia mo te 10 meneti, riaka, pahuka ka rahui.
Ka maoa ana, ka tangohia nga parera mai i te paepae ka riringi te wai; ka whakaaetia kia whakamatao, kia ata whakarangihia.
I te wa e mahi ana, taapirihia he pata iti ki te ranu wera kia whiti ai, ka totea te parera ka mahi.
pārera me te parakipere tunu parakipere me te parakipere
