Ko Barón Balché tetahi o nga kamupene waina tino rongonui o te Raorao Guadalupe, Mexico, i roto i te waahanga o te waina kounga teitei. Te ani manihini nei matou ia outou ia ite i te reira.
Nahea a Barón Balché i tiimata ai?
I te 1997, te tau i pakaru ai te Hurricane Paulina i etahi waahanga o Guerrero me Oaxaca, a na te ahuatanga o El Niño i huri ai te hukarere ki Guadalajara mai i te tau 1881.
Ki runga ake, mawehe atu i nga mahi o mua, i te Baja California Peninsula, e whakaaroaro ana a Juan Ríos mo tana e mahi ana me nga eka e 32 heketea i riro mai i a ia i te Raorao Guadalupe. I whakatohia e Ríos he pata totika i te raorao o Mexicali, a ka hokona e ia te mara waina na te mea he ngakau nui ki nga hua.
Na kua kahakore nga karepe, kua pakeke te whenua; nga mea katoa i te ahua pouri o te whakarere. Engari he tangata mohio a Ríos ki te parae, ana mohio ana ia me te whakapau kaha me te ngakau nui, ka kaakaariki nga mea katoa i roto i te wa poto.
I tiimata te pukumahi ki te whakapau kaha, me te whakaaro nui mo te mahi waina hei mahi ngahau kaua ki nga kaupapa arumoni, ana te taenga mai o te mileniuma hou, ka puta mai nga ipu tuatahi o te hupa ngoikore, ka tata nei ko ia te tuatahi me te poroporoaki i a ia me te ahuru.
He maha nga whakapainga i tae ki te mara waina, tae atu ki nga rereketanga hou me te punaha whakainu pawai. Ko te whakahaere kounga kounga i aro nui. Ko te riu hou o Barón Balché i whakatohia.
Pehea te whanaketanga o te wini?
I tiimata a Juan Ríos ki te whakaaro nui ka mohio ia kaore i te maakete Mexico nga waina a-motu ka kaha te whakataetae me etahi mai i Spain, France, Italy, Chile me te California o Amerika.
I te tau 2000, ka uru atu te kairangahau rongoa a Víctor Torres ki te kaupapa, ka tiimata te hanga o te puhera o raro ka tiimata te hoko taputapu hei whakaputa waipiro tino nui.
I te whakaaro a Ríos mo te waahanga maakete i hangaia e nga kaihoko mohio me te tono. Ko te hua i tino pai mo nga kanohi, ki te ihu me te mangai.
I te 2001, i whakaputahia te waina nui tuatahi, e 2,500 pounamu o te tapanga Rincón del Barón me Balché, i whakatakotoria ki roto i nga wharekai, inu waina me nga toa whiriwhiri i Baja California me Mexico City.
I te tau 2003, ka puta mai te tohu Barón Balché, te tohu nui tuatahi o te whare. Ko te balché he reihi hei whakareri i nga wai inu a te Maana mai i nga wa o te Hapanihi. i mua i tukuna ma te hunga rangatira nui.
I nga waina i mohio ratau ki te kounga o a raatau hua, engari i mohio raatau ka waatea te waipiro pai ki te wa e penapena ana, te whakahaere me te ratonga a te kaihoko.
Koinei te whakatau a te whare waina ki te toro ki ana kaihoko matua, me te whakawhiwhi akoranga mo nga kaimahi e pa ana ki te waina i nga hotera, i nga wharekai me nga whare inu waina. He akoranga e kaingakau ana inaianei e te hunga katoa e uru ana ki te ao waina o Mexico.
I tenei wa, ko te mahinga o Barón Balché kei te raupapa 20,000 pouaka i te tau, kei roto i nga tohu 18, e 14 whero, e 3 ma, me te maamaa.
I runga i te tono a taua kaihoko ano, i whakatuwherahia e te whare te wharekai Tahal, i whakawhiwhia ai nga kaiwhakamahi ki te hono i a raatau kai me te Balché e tika ana. Waihoki, he kaupapa hei whakapiki i te mahi ki te 50,000 pouaka / tau.
He aha o waina pai?
Ko Barón Balché e toru nga raina waina: Rincón del Barón, Barón Balché me Balché Premium. I runga i te raarangi Rincón del Barón, e tu ana te tapanga Mix of Whero, he hua no te hononga o Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache me Carignan karepe, i nga waahanga 60/20/10/10.
He hou tenei waina, he kaha tonu ki te waha, he tannin pai, e taunaki ana kia haere tahi me nga rihi i waenga o te marama me te kaha o waenga. Ko etahi o nga maangai o tenei raupapa ko te Double Blanc me te Clarette.
I roto i te raina e mau ana te ingoa o te whare, he mea motuhake te Reserva Especial, he hupa me te tae harariu kaha me nga tangi garnet. Ka waiho i nga kakara huarakau me nga huawhenua ki runga i te ihu, kei reira te piki, te paramu, nga otaota pai, te wōnati, te kawhe me te eucalyptus.
I roto i te mangai, he huatau te Reserva Especial, he pai nga tannin me te taurite, e tuku ana i te haonga o te waipiro, te pepa me nga tohu o te tupeka. He pai te hono ki nga reme, ki nga papaa paanui me nga tiihi Brie, Gorgonzola, koati me Edam.
Ko te raupapa Balché Premium, te whakapehapeha o te whare, e 8 ana tapanga, e 2 kei te tihi o te: te Balché Cero Premium me te Balché Tres Premium.
He pehea te ahua o aua waina e rua?
Ko te Balché Cero Premium he 100% Nebibiolo, he karepe e whakaatu ana i tona kara whero, me nga pa rupi. He 4 tau te pakeke o tenei i roto i te witi pai i te kaakano oki Parani me nga rau i runga i te ihu he kakara nui me te kakara o te vanilla, nga mea kakara, nga paramu pango, te kawhe me te tupeka.
I roto i te mangai ka maroke, me nga tannini huatau me te kawatanga o waenga, ka waiho i muri iho te taramu me te tupeka. He hoa pai mo te whakangote poaka, tamaiti, kai me nga tiihi pera i a Provolone, Chedar me Azul.
E 13.8 ° te waipiro o te waipiro me te kaha penapena 12 nga tau, e taunaki ana i tana inu i te wa i waenga i te 7 me te 10 tau.
Ko te Balché Tres Premium he waina whero me te tohu puru. Ko te 100% Merlot a kua tawhito mo te 44 marama i roto i nga kete. Ka tukuna he kakara o te parakipere me te pepa reka ki te ihu, ka waiho atu he paowa paowa, nga puru, nga taraiwa me te hiako.
He kaha, he hupa wereweti tona ma te pai o te mahi, ka waiho i muri iho nga paramu me te mint. He pai te hono ki te reme, te paoka, te heihei i roto i te ranu me te ika.
Ko enei tapanga Premium Barón Balché e $ 2,900 te utu mo te pounamu.
Kua tata katoa nga waina ki te 3,000 peso?
Nama. I tana raina Premium, he maha nga tohu a Barón Balché i te $ 1800, penei i te Balché 2012 Premium. He waina whero parakore nei me nga oro papura, ka waiho nga kakara o nga hua pouri, te koukou me te tupeka ki runga o te ihu, ka puta he oriwa pango i te mutunga.
Ko te Balché 2012 Premium he koretake, he taurite hoki ki te waipiro, ki nga tannini me te kawatanga, he pai te takirua me te koitareke, nga kokoti, nga kiore, nga tiihi o nga koati, nga tapahi makariri, kaore hoki i te tino kai.
Ko tetahi hua pai na Bodega Barón Balché ko Dulché, e $ 750 te utu. He waipiro whero rupi tino pai te haere tahi me nga tiihi, keke, hua i roto i te tirikara me etahi atu kai reka.
Ko te Auro 2012 me te 2013 Spiral e tohua ana ki te $ 310. Ko te tuatahi ko te hupa koura marama me nga awhi kakau kakau, 100% me Chardonnay. He hou, he kaha hoki kei runga i te papa, no te mea he hoa harikoa ki nga purini me nga tiihi penei i a Camembert me Edam.
Ko te Spiral 2013 tetahi atu waina ma ma me nga tohu kaakaariki. Ka tukuna he kakara o te paināporo me te merengi matomato, me nga tuhinga mo te oriwa me te peach. Ko nga mea e taea ana e te taarua ko te mātaitai, tio, tio me te tiihi koati.
Ko etahi waipiro whero pai a te whare, penei i te Hunab-Ku, ZF, me te GC, he utu e $ 580 noa iho.
Kua riro i nga waina a Barón Balché etahi tohu?
I waenga i te tau 2003 me te 2016, i toa nga waina a Barón Balché i nga mekameka 27 i te Whakataetae Ipu o te ao o ensenada Tierra del Vino, he huihuinga rongonui e tu ana i ia tau i te taone nui o Baja California. O enei 27 nga tohu, 23 he koura, e 4 te hiriwa.
Kua tukuna etahi tohu tapanga a Barón Balché i te whakataetae ensenada, tae atu ki te Balché tawhito, nga rahui motuhake, nga ma me nga waina karepe whakatapua, penei i etahi Zinfandel, Tempranillo me Grenache - Cabernet.
I te tau 2006, i whiwhi te Balché Uno Premium 2004 i te mētara koura Nui ma te tohu tuatahi hei waina whero Mexico tino pai i te whakamatau i te 7.
Kei te pehea te wharekai?
Kare a Barón Balché i whakaaro ki te kuhu ki te waahanga kai i tua atu o te reka o te kai, engari ko nga kaihoko a te kaina waina ka timata ki te whakaputa i te waatea ki te whakatuu i nga waina pai o te whare me nga kai haute. .
Koina te mahi i te 2014 i whakatuwherahia e te wharekai Tahal ona tatau, he whare ataahua me te haahi me te haahi ngawari, me te nuinga o te rakau, te pereki me te rino mahi, e waatea ai te ao hou ki nga pikitia whakapaipai.
Kei te wharekai nga huawhenua, nga otaota kakara me etahi atu hua tipu, mai i te maara koiora e noho ngatahi ana me te mara waina.
I El Tahal ka taea e koe te pai ki nga waahanga kai me nga ika hou o te ra i hokona i roto i te ensenada. Me korero motuhake mo te reme reme me te momi hikareti, te paari me nga koroheke.
I roto i te reo Maya, "Tahal" te tikanga o te "Tunu" ana koina ta raatau e tino pai ana ki nga umu o Barón Balché.
I a koe e haere ana ki te wharekai Tahal, me etahi atu waahanga, ka taea e koe te tono tio hou, te tuanui, te carpaccio kanohi rara tawhito ranei, te whakapaipai i te teepu me te huamata kakariki mai i te maara.
Hei rihi matua, ka kii taatau ko te kanohi Ripi kua 60 ona ra te pakeke me te Ripi reme me te 30 ra o te pakeke. Mena kei roto koe i te moana, paatai mo nga ika o te ra.
Ano hoki nga tama "pizza" he maha nga huarahi rereke, penei i a Pizza Tahal; ko te mea he wheke, he chorizo, he riki whero me te jalapeño me nga tiihi e toru, haunga nga mea tawhito.
Kaua e awangawanga mo nga waina, ka taunaki te iwi wharekai i te waahanga ma ma whero pai rawa atu ranei kia pai ai te hono takirua me o kai.
Ka taea e au te uru atu ki te whakamatau?
Ae ra he. E 5 nga putea tarai a Barón Balché, kia taea ai e koe te kowhiri i tetahi e pai ake ana mo o hiahia me to tahua. Ko nga kohinga katoa he haerenga ki te mara waina, he haerenga ki te puhera, he korerorero me te kaihanga kaihanga whare, Oscar Delgado Rodríguez, me te tarai i nga waina kua whakauruhia ki te mahere kua tohua.
Mōkī A te mea iti rawa, e $ 130 te utu mo ia tangata. Ko tenei waahanga e 4 nga waina: Double Blanc, Clarette, Mix of Whero me te Zinfandel.
I roto i te Kete B, e $ 180 te utu mo ia upoko, ko nga waina e 4 hei tarai ko Spiral, GC, TC me ZF. $ 300 te kohinga C, ka whakaaro ana koe ki nga waina Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial me Balché.
Ko te kohinga D mo te iti rawa o te 8 nga tangata me te whakauru i nga waina e 3, Balché Uno, Dos me Siete, he $ 550 te utu. Hei whakamutunga, ko te kohinga E, ko te mea motuhake, ko te $ 750 te utu, ka taea e koe te reka i te Balché Cero tino ataahua, haunga nga Balché Seis, Siete me 2012.
Ka mahi a Barón Balché i te iwi whanui i nga ra katoa, mai i te 8 o te ata tae atu ki te 8 o te po, a ko te reka o te reka ka 25 meneti pea.
Ko nga roopu neke atu i te 20 nga tangata me pukapuka i mua. Mo to waatea, ka taea e koe te tuhi i to kai ma te whakakii i tetahi paatai paanui ngawari i runga i te paetukutuku Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Ka taea e au te marena i Barón Balché?
Mena kei te hiahia koe ki te ahu whakamua kia rua nga waahanga, ka taea e koe te tuku tono mo te ringaringa ka marena ai; ka whakapau kaha te iwi o Barón Balché ki te kore e warewarehia enei whakanui. Ka taea hoki e koe te whakanui i nga ra whanau, kia mau ki nga huihuinga umanga me tetahi atu huihuinga hapori, pakihi ranei.
E whakaae ana a Barón Balché ki nga ota kia tae atu ki te 200 nga tangata i roto i tetahi rohe kapi tae atu ki te 3,000 i te rohe whanui. E wha nga waahanga rarangi mo nga huihuinga: 5-akoranga, akoranga ranei, 4-akoranga, 3-akoranga me te raarangi takirua.
Ko te rarangi akoranga e 3 e whai ake nei: 1T: kari huamata me te huamata citrus / 2T: heihei kua whakakiihia ki te kōkihi me te tiihi me nga huawhenua / 3T: toast rara. Ko te akoranga e 4-e hangai ana ki te ceviche, te wheke tunutunu, te koitareke me te kanohi rara tawhito.
Ko te rarangi 5-akoranga ko: 1T: hupa kareparāoa tunutunu / 2T: te pakeke o New York tartare / 3T: toast rara / 4T: kanohi rara tawhito i runga i te purei riki me nga huawhenua kari kua tunua / 5T: aporo strudel.
E rua nga waahanga ka taea i te rarangi whanui: ko te paella he reme ranei i tunua mo te 5 haora me nga rihi taha.
Kua rite mo te whakatau ki a Barón Balché? Ko te mara waina me te whakato waina kei Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Haere hari!
