Akohia nga korero pai mo te gastronomic o Baja California Sur ...
I roto i te wa roa kua hoki mai i nga mano tau ki muri, ko nga kainoho tuatahi o te rohe o Baja California Sur i mahi whakangau, hii ika me te kohi hua hei oranga mo te tangata. Na ka tau ratou ki nga oases, penei i ta matou e kite nei i tenei ra i San Ignacio me Mulegé, i pai ai raatau ki nga miihini iti e manakohia ana e te puna o nga puna me nga otaota ataahua.
I te wa i whakatuwherahia ai e nga haerenga o Hernán Cortés nga huarahi mo nga rangatira whenua, ka tae mai te mihingare, na Patere Juan María Salvatierra, te kaiwhakaara o te miihana o Loreto i kawe. Mai i taua wa tonu, ka whakarerekehia te pae o te ahurea gastronomic o te rohe, na te mea i whakauruhia nga hua penei i te waina, oriwa, witi me te witi, hei tapiri ki te whakatipu poaka, kau me nga koati. No reira, i roto i nga waahanga hanga i hangaia huri noa i nga miihana, he iti noa nga rihi hou i puta mai i te hononga ki waenga i nga Jesuits me nga taangata taketake o te rohe. Heoi, kaore i rite ki etahi atu waahi i Mexico, kaore tenei mahinga i haere tonu, ka peia nga Hehita mai i New Spain, a kua ngaro te nuinga o nga taone taketake. Heoi, ko te Baja California Sur i tenei wa he rarangi rarangi nui hei whakamahi i nga rawa maori o nga hua e ahu mai ana i te moana.
Na, ko te manuhiri tino tono ka miharo i te wa e reka ana ia ki nga rihi e whakauru ana i nga tiihi, ngata, marlin, tuna, aha atu. Ko te nuinga o enei rihi ka maumahara ki te mahinga roa e whakauruhia ai nga tikanga puku o te raki, penei i te kai maroke me nga ika totea.
Pera i nga waahi katoa o to taatau whenua, ko nga whakaahua rongonui ka roa ake ka mahi i ana ake rihi, kia taea ai e koe te tiro i nga tiiwai tiakareti rongonui i tunua ki o ratou angaanga, nga tamara takai reka, nga riwai ruia me te Taco kaimoana he tino manaaki.
Ma te mangai e whakainu noa iho ki te kai me te hauhake, te koromeke, te abalone ranei, ka whakaranuhia ki nga ranu tino ataahua. I La Paz me Los Cabos e taea ana te koa ki te raarangi tahua o te ao e paingia ana e nga kaimoana. Ma te aha, ko te tupono ki te rapu rihi hanga-French i Santa Rosalía kaore i te whakakorehia.
Ko te whakawhanaketanga o te rohe me te tipu haere o te tuuruhi ka whai hua ki te whakauru mai i nga hua hou, penei me El Vizcaíno, kei reira nga hua piki e kohia ana, me te Todos Santos, kei reira nga momo lettuces me nga tomati rangatira e whakatipuhia ana. , kua oti nei te kawe atu ki te United States.
E whakapono ana maua ka kitea e te manuhiri nga taone nui me nga taone nui o Baja California Sur, hei tohu manaaki mo te manaaki i ona kainoho, nga mea katoa e hiahiatia ana mo te teepu pai.
Puna: Awhina mai i Aeroméxico Nama 24 Baja California Sur / raumati 2002
