1 te korukoru uma e rua te taumaha 7 ki te 8 kilo
500 karamu o te pata
te tote, te pepa, me te tote karika ki te pangia e koe
wai o te toru karaka
3 kapu wai
hupa heihei paura ki te pangia e.
MO TE KUHI:
100 karamu o te pata
1 riki reo, mōroiti
2 nga riwai i tihorea ka tapatapahi
300 karamu o te kau kau
1 te punetēpu o te parāoa paraoa
ate korukoru mina me te kikorangi
E toru nga Tomato nui, he mea tihorea, he mea tinou me te tapatapahi
3 punetēpu o te pāhiri tapatapahi
75 karamu o te aramona tihorea me te tapatapahi
75 karamu o te wōnati tapatapahi
100 karamu o te karepe
SAUCE
50 karamu o te pata
½ kapu paraoa
ko te hupa tunu o te korukoru kua pau i te waa ka taea
te tote ki te pangia e
WHAKANUI
He pai te horoi o te korukoru ki roto, ki waho, he maroke tino pai, ka horahia ki te pata, he whakarakei, ka whakakiihia, ka tuia ka tuu ki runga ki te pavera, ka horoia ki te wai karaka me nga kapu e toru o te wai . Ka honoa te hupa heihei paura ki te pangia e. Tunua ki te oumu kua oti te whakamahana i te 175 ° C mo te 3½ ki te 4½ haora tae noa ki te parauri koura ana ka tapatapahia nga waahanga tino pakari o te huha, ka marama te puta o te wai. I taua wa kua rite te korukoru, ki te waiho e koe i roto i te oumu mo te wa roa ka maroke te kiko.
Whakakiia
I roto i te pata, taapirihia te riki me te riwai, taapirihia te kiko o te whenua me te roto o te korukoru, paraihia mo te rima meneti ka taapirihia te paraoa paraoa, kaatohihia te tomato, te pahiri, te tote me te pepa ki te pangia kia waatea. tino pai tae noa ki te raumati e kore e pangia e te raw, ka taapirihia he aramona, he wōnati, he karepe, kia matotoru, katahi tangohia mai i te wera.
Te ranu: Ka paraipanahia te paraoa ki te pata, ka tunuhia te hupa tunu korukoru me te tote me te pepa ki te pangia e koe.
Tuhinga o mua
Ka taea te mahi ki te tapatapahi, kia tupato kei ngaro tona loma, kei te taha o te riwai penupenu me te kōkihi me te ranu ki roto i te poti ranu motuhake.
