NGA HANGA
-2 punetēpu hinu kānga hinu poaka ranei
-3 totoro tapahia ki nga tapawha tae atu ki te 1 1/2 cm, parauri i te hinu tae noa ki te ngawari, ka riringihia ki te pepa mimiti
-1 hua manu
-Taka ki te pangia e
-1/2 kapu ranch ranch
WHAKANUI
Whakawerahia te hinu, te pata ranei, ki roto i te paraipanatia mo te wera nui (he mea nui tenei); katahi ka tapirihia nga tortillas ana, ka wera ana ka taapirihia te hua manu, ka tere whakaoho kia tunu. Whakanohoia te ranu ki runga, waiho kia wera ka mahi i nga korikori kua tauhiuhia ki te tiihi ka mahi ki nga pini parai, mai i te kohua ranei.
Mo te ranu ranchera (Ka hanga kia 4 kapu)
-4 punetēpu o te hinu poaka, te hinu kānga ranei
-6 maroke maroke maroke, ki te pangia e ranei
-4 pepa pere ranei ki te pangia e koe
-1 3/4 kg o te tōmato huamata
-8 pepa serrano ranei ki te reka
-5 karika karika
-Taka ki te pangia e
Te whakarite i te ranu
I roto i te punetēpu o te pata, o te hinu wera ranei, me parai noa i te hukarere me nga hukapapa cascabel, kia tupato kaua e wera. Na ka konatunatua ki nga toenga o nga kai, ka whakaranu ka taatatia. I roto i te kohua, whakawerahia te toenga o te pata, o te hinu ranei, ka taapiri i te waikawa ki reira. Kia pai te tau o nga mea katoa mo te wera iti.
Ko te tōmato, te pepa serrano me te karika ka whakaranu, ka taatatia ka kohuatia kia maoa ra ano.
Ka taea hoki tenei ranu ki te mahi me nga tamales pungarehu, ki nga Huevos Rancheros ranei.
