I heke iho a Monte Xanic i roto i te hitori i te wa e whakato ana te kaina waina o Mexico i te waina Premium tuatahi. Engari he maha atu nga mea whakamere kia mohio koe mo tenei kaina waina i Guadalupana angitu.
I pehea mai a Monte Xanic?
I te 1987, ko Hans Backhoff, e ngakaunui ana ki te whakatipuora, i roto i te Raorao Guadalupe moemoea mo tetahi kaupapa ki te tiimata i tetahi kamupene waina e mahi ana i te maakete waina pai me ona ake tuakiri. I kitea e ia tetahi pukepuke e tata ana ki tetahi roto iti ka mohio ia ka tipu te mara waina o ana moemoea ki reira.
Ko nga Coras he iwi taketake no Mexico e noho nui ana i nga taone nui o Nayarit, Jalisco me Durango, ko to raatau reo, Cora, e korero ana i tenei wa kaore i te 30,000 nga taangata.
Ko tetahi o nga kupu whiti i roto i te reo Cora ko te "xanic", ko te tikanga "puawai ka pihi i muri i te ua tuatahi" a kaore i taea e Hans Backhoff te tango i tetahi kupu pai ake hei tautuhi i tana whare waina.
Ko nga mara waina a Monte Xanic kei roto i te huarahi waina o Guadalupano, i te Baja California Peninsula, tata ki te 15 km mai i te moana me te 400 mita i runga ake i te taumata o te moana, he taiao Mediterranean kore e taea te whakaputa i nga karepe rangatira tino kounga.
Ko te pakihi kei te ringa o Hans Backhoff Jr., he tama 10-tau-te-pakeke i haere tahi me tana papa i te haerenga i taua ra waimarie 30 tau ki muri a kaore i whakaaro i taua wa i waenga i nga mara waina, engari kei te hii ika i te bonito roto, moemoea e ka hoki pono.
He aha i tino angitu ai a Monte Xanic ki te maakete waina i Mexico?
I roto i nga tau e toru i waenga i te 1987 me te 2017, kua kaha a Monte Xanic ki te tuu i a ia ano hei waitohu rongonui, ina koa i te maakete mo nga uaina hou, e kaha haere ana te hiahia me te ngawari ki te pau.
Ko tetahi o nga whakaritenga e pai ana ki te hauora o te maara me te kounga o te karepe Monte Xanic ko te whakahaere i te wairakau a te rorohiko i nga kaina, me nga kaitautoko kei roto i nga pakiaka, e whakaatu ana i nga taumata haumanu me te hiahia mo te whakainu.
Ko tetahi rautaki e whakamahia ana ko te kohinga me te kounga o te whakahaere i te wai e whakamahia ana. Ko te wai e whakamahia ana e Monte Xanic ka ahu mai i nga puna maha o te rohe, engari kaore e haere totika ki te mara waina.
Ko te wai mai i ia puna ka whakahaerehia motuhake ki tetahi roto, ka whakahaerehia te rerenga ki te awa ki te kounga o ia puna, ina koa mo te taumata kukume tote. Ma tenei e tau ai te kounga o te wai mo te maara.
He aha nga whero o runga o te akomanga mai i Monte Xanic?
I tae mai tetahi tohu kino a Monte Xanic me Gran Ricardo, he iti te putanga o te waina whero e 850 nga keehi mo ia waina, i tapaina hei whakanui i te hoa nui o te whare. Ko tenei waina nui, ko te tohu o te kaina waina, i whakawhiwhia ki te 90 tohu na te maheni rongonui Kaihoko Waina, tetahi o nga maheni nui o te ao puta noa i te rāngai.
Ko te Gran Ricardo te hua o te whakaranu o te 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot me 10% Petit Verdot, a he pakeke ia mo nga marama 18 i roto i nga ipu oki French. He kara he kara he kara hararei ona, he ma, he kanapa.
He kakara pai te ihu me te huatau o nga hua pango, cassis, blueberry, violets, hibiscus, pepa, me nga tohu rakau reka, koukou, tupeka, papamuri miraka, hinamona, otaota kakara me te balsamic.
He waipiro kua mate, he waakore, he nui te kaha, he kawatanga hou, he haurangi waipiro me te manawanui roa. He reka, he maoa hoki nga taninini.
He pai te Gran Ricardo ki te haere tahi me nga tapahi tino pai o te kiko, tunu kau, hipi, tunu tunu, foie gras, kai hākinakina pēnei i te poaka mohoao me te poiha, tiihi tiihi, haamana me te kumara me nga pihi.
Ki te takirua ki nga kai Mexico, ka kii nga tohunga he tamariki ki te nogada. Ko te Great Ricardo te utu mo te $ 980, he moni whakangao tino pai, penei me te Great Ricardo Magnum, na te mea he kaha ki te penapena neke atu i te 20 tau.
He aha te ahua o te Ricardo Magnum Nui?
Ko tenei hua maamaa o te raina Don Ricardo de Monte Xanic he rereketanga iti nei i te whakaranu o Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot karepe, ko te 65/25/10 kaore ko te 63/27/10 penei i te Gran Ricardo tawhito. Ko te ranunga ka mahia i muri i te whakamātau kaha me te tukanga aromātai.
Peera i tana hoa, he nui te kaha ki te penapena i neke atu i te 20 tau, na ko te utu mo te $ 2000 i roto i te pounamu, neke atu i te utu, he moni whakangao.
He pakeke te Gran Ricardo Magnum mo te 18 marama i roto i nga oko oki French me te tuku i nga karu ki te kara garnet ataahua me nga pa rupi, hei taapiri ki tona ma me tona maarama.
Ko tona ihu kaha me te pono he mea whakaranu hei whakakakara pai hei kakara mo nga hua pango, nga tieki, nga cassis, nga blueberry me nga violets. Kei roto he tuhi mo te rakau reka, koukou, tupeka, miraka, hinamona, rosemary, vanilla, toast, pepa, korowha me te balsamic.
He whakaeke ngawari kei runga i te kawa, ka kapi katoa i te ngutu, me te kawatanga hou, nga tannini reka me te tinana purere. Ko te takirua tino pai me nga tapahi e mau ana he ranu uaua, he kai me te tuakiri pēnei i te reme, te poaka mohoao me te poiha, me nga tiihi kaha.
Kei a Monte Xanic etahi whero weto iti?
Ko tetahi o nga angitu nui o te whare ko te Cabernet Franc Limited Edition, te tapanga tuatahi i raro i te kawenga matua a Hans Backhoff Jr.
Ko te Cabernet Franc Limited Edition he hupa maeneene ka waiho i te ihu he kakara koi o te rōpere me te rōpere, te timu, te pepa whero, te kokoru, te pereti, te rakau rakau, te balsamic me te vanilla; he kaha te kakara e kiia ana e te uri ki te whare o Monte Xanic ki te mahi makariri i mua i te maceration mo tana hanga.
He kara he whero tiakariki, he tae papura, he korowai reo, he ma, he kanapa. I roto i te mangai he mahana tena, he pai nga tanin kua tautuhia me te waikawa hou, he toenga pai me te manawanui. He pai te hono ki nga tunutunu, risotto me te parera, tamaiti me nga tiihi koroheke. Ko tana utu $ 600.
I roto i te raina waina Calixa he rua nga waina whero pai ka taea te hoko mo te $ 290, te Cabernet Sauvignon Syrah me te 100% Syrah. Ko te mea o mua he 80/20 nga waahanga i waenga i nga karepe o tona ingoa ka noho 9 marama ki nga ipu oki French.
Ko tenei waina whaitake me te kore utu he pai ki te haere tahi me nga kai taone, penei i te hamipeka, te pizza me te rimurapa Bolognese, me te whakakotahi me nga kai o Ahia kaore i tino waatea, heihei me te hope poaka.
Ko te Calixa Syrah he waipiro kakara, kakara hoki i runga i te ihu, ka maroke i runga i te kawa, ka maroke, ka noho taurite, ka pai. Ko tenei waihonga e tino taunakihia ana kia hono atu ki nga taaka steak flank, marky jerica, marlin tacos me te chorizo hupa, me etahi atu rihi kai Mexico.
Ko etahi atu tohu utu ko te Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) me te Whakaputa Iti a Syrah (600).
He aha taau e korero mai ai mo nga waina ma o Monte Xanic?
Ko tetahi angitu o Monte Xanic ko te Chenin-Colombard, he tapanga i whiwhi 87 nga tohu o Kaihoko Waina ana e waatea ana inaianei mo te hoko i te utu pai $ 215. Ko tenei waipiro kowhai kotakota, me nga tohu kaakaariki, ka hangaia ki te 98% Chenin Blanc me te 2% Colombard
Ki runga i te ihu, ka waihohia e ia te kakara me te kakara o te paināporo, te kotakota, te lychee, te kawa, te mango, te aporo kakariki, te panana me nga putiputi ma ma.
He pai te hanganga o te Chenin-Colombard, me te waikawa hou, te waipiro maamaa me te pumau tonu, me te whakarere i ona haangai, tae atu ki te cardamom me te raihana.
He tino hoa mo nga taarua, kaimoana, tiihi hou, ika ngawari te reka, sushi, sashimi, carpaccio me nga huamata me te citrus teitei. Mena kei te hiahia takirua koe ki nga kai o Mexico, ka pai te haere o te Chenin-Colombard me te pipián me te pozole ma.
Ko te Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest he waina kowhai rēmana me ngā oro kākāriki. He hou me te kaha o te ihu, me nga kakara o nga hua maoa, penei i te peera wai, te paina me te mango, me nga raina o te honi, karamera me nga puawai ma me te miraka, penei i te pua karaka me te magnolia.
I roto i te mangai he ngohengohe, haurua-reka, me te tinana ngawari, e whakau ana i nga kakara o te ngutu. Whakakotahitia kia tika ki nga huamata kei roto nga hua citrus, tiihi i rongoa, kai reka pera i nga keke aporo, crepe, aihikiriirimi, sorbet hua weriweri, Catimi cream, profiteroles, mango mousse me te tiakarete pouri, me etahi atu.
Ko te Maunga Xanic Chenin Blanc Late Harvest e $ 250 te utu. Ko etahi atu ma ma Monte Xanic ko Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) me Calixa Chardonnay (250).
He maawhero a Monte Xanic?
I roto i te raina Calixa, kei a Monte Xanic te Grenache, he waina rosé i hangaia 100% me tenei karepe e hiahiatia ana nga huarere maroke me te mahana penei i te Baja California Peninsula.
He waina me te tae pamekaranete ataahua, me nga oro puru, tino ma me te karaehe. Ka tukuna he hou me te kaha o nga kakara ki te ihu, me te hua o nga rōpere, raspberry, cherry whero, fuamelie, citrus me te panana, ka awhinahia e te pua putiputi e kitea ai nga lilac me nga violets, me te hononga o te waipiro me te waipiro pango.
I te mangai ka maroke, me te waikawa totika, te ngawari o te inu waipiro, te tinana pai, te taurite, me te mau tonu He hoa pai ki etahi rihi Mexico penei i te ces en nogada, te pozole whero, me te tostadas de tinga.
Ko te tumanako ko tenei aratohu ki Monte Xanic ka whai hua maau i to haerenga atu ki Valle de Guadalupe. Ka kite ano i a koe ano i tenei wa tonu!
Nga Kaiarahi mo Valle De Guadalupe
He aratohu katoa mo Valle De Guadalupe
Nga waina pai o Valle De Guadalupe
