TAMALES WHERO

Send

Ko te Tamales he rihi tohu mo te gastronomy Mexico.

Ma tenei tohutaka ka taea e koe te whakarite i te nui mo te hui pai, mo te pati ranei.

NGĀ TOA (YIELD 60 TO 70 PIECES)

Mo te rimurapa:

1½ o te paraoa pokepoke pai mo nga tortillas.
750 karamu o te hinu poaka.
E 6 nga nakahi ancho i panua ki te wai wera, ka paraihia ka taatari.
1 kapu o te wai i tunua nga kai.
Tote ki te pangia e.

Mo te whakakii:

1 kiromita o te kai poaka ka tapatapahia.
1 te riki ka tapahia kia wha.
4 karika o te karika
2 kahu.
2 pepa momona.
Tote ki te pangia e.

Mo te ranu:

12 nga pi ancho, kua tinihangatia, kua koretake, kua ruia ki te wai wera rawa.
1 te riki i roto i nga waahanga.
4 karika o te karika
1 tīpune o te pepa.
2 tīpune kumine.
2 rau kokoru
2 kapu o te hupa i tunua ai nga kai.
Tote ki te pangia e.
100 karamu o te hinu poaka.
100 nga pihi witi a te tamale, he mea angiangi, ka haurangi, ka ringihia ka maroke.

WHAKANUI

Ko te paraoa pokepoke, ko te riki whenua me te hupa ka whiua tino ma te ringa ranei me te miihini hiko (mena na te ringa, whakaranu mo te 20 meneti). Ka whiua te pata tae noa ki te pupuhi ka tapirihia ki te paraoa pokepoke. Ka kaha tonu te whiua tae noa ki te wa e maka ana e koe tetahi wahi o tenei ranunga ki roto i te kapu wai matao, ka rewa; ka tapirihia te tote ki te reka me te paraoa pai. Tohatohahia te 1½ tīpune o te mapi ki runga i ia hiako witi, taapirihia he kapi, kapi (me tino kikokore) ka tunua ki roto i te tamalera tima ranei mo te 1½ haora kia ngawari ra ano te tipu o nga purapura. rau.

Whakakī: Ka maoa nga kiko me nga kai katoa me nga wai hei uaki kia ngohengohe rawa ia, ka pehia, ka waihohia te wai tunu ka pakaru.

Ranu: Ka konatunatua nga hukapapa me nga kai katoa me te wai i whakamakuku ra; Ka raru ratou ka taapirihia te hupa kai. Whakanohoia te pata ki te wera, taapirihia te ranu ki reira ka tino pai, ka uru atu ki te kiko katokatohia kia kohuatia mo etahi meneti iti ake.