Ka kainga te Menudo i nga rohe katoa o Mexico. I konei ka hoatu e matou he tohutaka ki te whakareri i te momo Chihuahua.
NGG HUANGA (MO TE 16 TANGATA)
- Ko te 2 kiromita nga waewae kau kua tapahia kia haurua
- 1 te riki kua haurua
- 6 karika o te karika
- 1 katoa te ngako o te kau
- 6 karika o te karika
- 2 riki, haurua
- 1½ pauna o te kānga cacahuazintle maoa
- 200 karamu o te pepa ancho i tinihia ka ruia ki te wai kohua mo te 5 meneti
- Tote ki te pangia e
Ki te haere tahi: te riki tapatapahi rawa, te oregano maroke maroke, te piquín chili puehu, te rēmana ka tapahia ki te hauwhā.
WHAKANUI
Ko nga waewae kau ka tunua ki roto i te kohua ngawari me te wai iti, te riki, te karika me te tote, mo te haora kotahi tae noa ki te maoa ranei. Ka waihohia kia hauhautanga ka pakaru.
He pai te horoi o te ika iti ki te wai kotakota, horoia kia maha nga wa ki te wai matao, ka tapatapahia kia tunua ki te wai, e ono nga karika o te karika me nga aniana, haurua, tae noa ki te ngohengohe. Kotahi haora pea te roa o te kohua tunu.
Ka whakahinuhinu nga miihini ancho me a raatau wai tunu, ka taatari ka taapirihia ki te hupa i tunua ai te menudo, me nga purapura kānga cacahuazintle me te waewae kau kau. Kohuatia nga mea katoa mo te 10 meneti ka mahi wera rawa. Ka haere tahi me nga kai katoa ka whakanohoia ki runga i te pereti motuhake.
Tuhinga o mua
Ka tukuna ki roto i nga kohua paru hohonu me te toenga o nga kai hei wehe kia taea ai e ia kai te kai ma ratou ake.
