He tuakiri kore to te Yucatecan gastronomy, na te mea kei roto nga tohutao, nga whakakotahitanga me nga tikanga whakariterite taketake, hei taapiri ki nga pakiaka i mua i te Hapanipaniana me te Paniora, kua whakauruhia nga waahanga French me Arapi.
I roto i nga miharo gastronomic o Yucatan ko te kapi pango (engari, i te Maya), he kai poaka paraoa ka kinaki ki nga mea kakara, i roto i te ranu kirikiri pango, me te cochinita pibil , tetahi o nga rihi Yucatecan whaimana, he mea hanga ki te kai poaka me te achiote ka ruia ki te wai karaka kawa, ka takaia ki nga rau panana ka tunua ma te tunu ki raro. Ka tohaina ki te pīni pango matotoru, te riki whero, te tortillas me te ranu pepa habanero.
E kiia ana mo te poc-chuc he rangatira na te rohe o Ticul, a ko te mea pono me haere koe ki reira, ki Maní ranei, ki te tiro i te mea pono, e hangaia ana me nga kapi poaka.
I etahi o nga rohe o Yucatán, ka pau tonu te miihana poauau, kua rite me te achiote. He mea tika kia whakahua i nga momo momo kai whakarakei, penei i te panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, parani me te ringa o te kuini, me nga tini o nga kai, pera i te escabeche, nga pini reka me te poaka, nga hua Motuleño, nga bil pollo, he momo tamale nui me nga waahanga heihei me te poaka; te whakakii pango, te whakakii ma, me te raarangi roa o nga kai reka e kore e taea te arotake.
