He maaka, he mea parakore, he mea taketake hoki, ko te miiti o te rapeti e horoia ana ki te kamiriona whero tawhito ka tino koa ki o kai kai.
NGA HANGA
(Mo nga Iwi e 8)
- Ko nga rapeti mohoao e 2, ka horoia ka quartered
- 1 riki te haurua
- 3 karika karika
- Oregano
- 1 rau kokoru
- Tuhinga o mua
- Tote ki te pangia e
Mo te kamiriona
- 1 te riki tapatapahi rawa
- 2 nga karika karika ka tapatapahi rawa
- 8 punetēpu hinu hinu
- 1/4 o te kilo o te mulatto chile
- 1/4 o te kilo o te pepa pasilla
- 1/4 o te kilo o te maamaa guajillo
- 300 karamu o te nati paina
- 50 karamu o te hazelnuts
- 50 karamu o te aramona
- 50 karamu o te hēhami
- 50 karamu o te kenara
- 100 karamu o te karepe
- 0 karamu o te purapura paukena
- 1 rakau hinamona
- 100 karamu o te nati paina hei whakapaipai
WHAKANUI
He pai te horoi i te koni, kohuatia me te tote iti, me te riki me nga otaota kakara. Ka maroke, ka maroke, ka parauri te tino.
Te kamiriona: Ka waahihia nga pepa chili, ka tinia (ka waahihia etahi purapura) ka waiho ki te waiwai mo nga meneti 15 ki te wai tino wera. Whakakotahitia me te iti o te wai e waiwai ana ka pata.
Whakawerahia kia 6 punetēpu hinu ki roto i te kōhua ka tāpiri i te riki me te karika, paraihia kia tae ra ano ki te tae tupeka pouri ka tangohia mai i te hinu me te koko peihana. Raua nga maaka maru ki roto i te hinu kotahi, paraihia kia paraoa ana, taapirihia te hupa pai te waahi i tunua ai te rapi ka tuku kia kohuatia mo etahi meneti.
I nga toenga e 3 punetēpu hinu, paraihia nga nati katoa, hihi, karepe, purapura chili ki te pangia me te rakau hinamona, ka whakaranu ki tetahi hupa iti ka whakapiri atu ki te kohua o mua. Kia paraoa nga mea katoa mo te 15 meneti, katahi ka taapiri i te koni me te mutunga ko nga nati paina, hei whakapaipai.
