Me pehea te mahi tamales ma to whanau katoa (Kia 30 nga waahanga)
Kupu: Laura B. de Caraza Campos
1 kilo paraoa pokepoke paraoa
½ kilo o te hinu poaka
Tote ki te pangia e
1 kilo rau chaya
40 nga kongakonga o te rau panana 25 henimita te roa, 15 henimita te roa
whanui
Whakakī:
1 kiromita o te papa poaka
2 rau kokoru
Tuhinga o mua
1 riki te haurua
1 kirokaramu o te whenua tumato me te riki ½ ka taatari
1 punetēpu o te hinu poaka
20 oriwa tapatapahi
20 potae
½ kapu karepe
E 2 nga hukapapa reka, 1½ ranei nga pepa pere, he mea tinona me te tapatapahi
Te tote me te pepa ki te pangia e koe
Mo te ranu:
2 punetēpu hinu poaka, te hinu kānga ranei
1 riki reo i tapatapahia hei huruhuru
E 3 nga piiki xcatics, e 2 ranei nga hiwariki güero e tunua ana, ka tihorea, ka tinihia ka tapahia ki nga takai
1½ kiromita o te tōmato ka tunua ki te wai, ka tihorea, ka paraihia ka taatatia
Te tote me te pepa ki te pangia e koe
2 nga kohua kohua tapatapahi hei whakapaipai
Pepita tunutunu me te paraoa mo te tauhiuhi
Te whakarite
Ko nga rau chaya ka tunua ki te 1¼ rita o te wai tae noa ki te ngohengohe, engari kia tupato kei pakaru. Ka riringihia e raatau ka wehe te wai i tunua ai ratau.
Ka konatunatua te paraoa pokepoke ki te wai tunu chaya i te wa kotahi ka taumaha ki runga i te kakahu paraikete rangi. Ka maka ki te ahi ki roto i te kohua paru ana ka koropupuhia ana ka honoa te pata me te tote kia reka. Waiho ki te ahi kaua e tu ki te neke 20 meneti kia maoa raanei, e mohiotia ana ka hora ana koe i tetahi paraoa pokepoke i runga i te rau panana ka maamaa noa. Ka whakanohoia nga rau chaya ki runga i nga tapawhanga rau panana, ka whakapirihia he punetēpu pokepoke nui, ka horahia kia pai, ka whakakiihia, etahi atu rau chaya ka hanga i nga tamales ma te whakakopa i nga pito o te rau ki te puku. ; Pera ano hoki me nga pito mutunga tae noa ki te kohinga tapawhara, ka whakatakotoria ki roto i te tamalera, ki roto ranei i te tima ka tunua mo te haora, kia ngawari ranei te wehe atu i te rau panana ka kore e herea.
Whakakī
Tunua te poaka ki te wai, nga otaota kakara me te riki kia maoa ra, tata ki te 20 meneti. Ka riringihia ka tangohia nga otaota me te riki.
Ka werahia te pata ka honoa te tomato, te tote me te pepa ki te reka. Tukua kia wa. ka taapirihia nga toenga o nga kai, ka tunu mo te wera iti kia pai raanaki nga mea katoa, kia matotoru te miihini.
ranu
I te pata, i te hinu ranei, tohua te riki me te pepa xcatic tapatapahi. Taapirihia te tōmato me te tote me te pepa ki te pangia e koe ka waiho kia pai rawa te parai o te ranu.
Whakaaturanga
Ka tohaina ki roto i te rihi porotītaha, ka horoia me te ranu iti ka tauhiuhia ki nga purapura o te whenua.
