Ka taea e te parani te kakato, te witi, te hua ranei, ka whakamahia i nga ranunga.
Ko te tii parani i honoa mai i nga ra timatanga o te Koroni me te taupori pango e mahi ana i nga whenua huka. Ko te parani tana inu, i te mea e haangai ana te waina ki te Paniora, me te puuma ki nga Inia.
I nga wa o te koroni, i hangaia hetia te mezcal me nga wairua, mai i te mea i kawemai mai i Paniora a ka aukatihia a raatau mahi taketake. Ko te parani Pakeha he karepe i mua; tera o te whenua, he kakaho. I hangaia te chinguirito me te parani Castilla pai: ko te honi, te parani me te wai rewena ka honoa, ka waihohia nga wairua. He waipiro waipiro ano hoki i hangaia.
I hangaia te chinguirito criollo me te honi kakaho. Mena i hokona e te iwi te pungarehu, ka rere pukutia te chinguirito. Ko Don Artemio del Valle Arizpe te korero ki a taatau i te rautau 18 ka hokona i nga tomokanga o te Royal Palace, i mua i te whakahoutanga a Viceroy Revillagigedo. I a raatau tenei aukati i nga kaiwhakawa motuhake i whakamatau i te hunga takahi i te ture ture, ma te kai whakakahore i a raatau mahi. I kiia e te iwi he "rangatira mo te chinguirito."
Ko te mahi waipiro me te parani ka tipu i te whenua wera: i runga i nga paamu katoa, ko nga waikawa huka katoa kaore i taea te kowhiri ka huri hei waipiro. I te taha o te mira huka tetahi miihini whakairo, i hangaia hei kai ma te rohe me te hononga smuggling, he mea nui ki te Koroni.
Ko Guillermo Prieto e korero ana i roto i ana Memoirs te mauri tuuturu o nga ipu whakarakei o te paamu i Morelos, neke atu i te kotahi rau tau ki muri, me te tikanga alembic hou i whakauruhia e tona rangatira me te maha o nga kaimahi, tapahi rakau me nga kaiparau e whakamahia ana e te umanga akiaki.
Ko te huka hei tikanga whakahoutanga me te whakaheke i te ururua o te honi kaore e taea te whakamahi, he mahi waipiro ano hoki. I waenga i nga tau 1878 ki 1893, 14 miriona rita o te waipiro kakaho i hangaia. I te mutunga o te rautau, ka tiimata te whakangao ki nga maara, painga me te whakangao i nga inu waipiro katoa. Kei roto i nga wai e kiia nei he wairua korekore he mea kakara engari he parani whakaranu kei a tatou te wai pai, te wai atua, te wai koura me te lavender.
I Chiapas, he haurangi te "chicha", ka whakaranua te wai tii ki te parani, me te punetunu. Ko te whakamutunga ka mahia ki te panela, te paraoa paraoa me te wai, ka oti ka kohuatia ka oti ana te paraoa Ko te mea me kohua ki te kiri mowhiti, xaxib. Hei whakawhaitihia, he topa me nga kete, he ipu me nga kakaho, ka whakamahia etahi o nga kaitao ngongo hei whakamatao. Ko tenei, i te wa e ahu mai ana nga hoiho no nga Inia. He iti rawa te mahi toi a nga Ladinos ka hokona atu ki nga Inia.
Kaore i te mau i te "pepeha" penei i te elcomiteco (rewena he kai ranei), ka hoatu ano he miara. I etahi wa ka whai chili. Ka tae te korohuu ki te ipu, ka haere atu i reira ki te tecomate ka haere ma te kakaho ka huri atu ki te nakahi ka totohu ki roto i te wai rere. Whai muri i te haora me te haurua o te kohua, ka tiimata te puta mai o te toro. Kaore he painga o te upoko me te hiku, he kooti. Ka uru tenei ki tetahi kakahu tino pai.
He wera a Posh, ka whakamahia i nga huihuinga. Ka mahana te ngakau. Ko nga rongoa me nga rongoa e kiia ana he pai.
