Ko nga tamales Dzotobichay he whakarite i nga kai Yucatecan. Kia pai ki a raatau ma te whai i tenei tohutao!
NGA HANGA
(30 nga waahanga pea)
- ½ kiromita rau chaya
- 1 kilo paraoa pokepoke paraoa
- 125 karamu o te hinu poaka
- Tote ki te pangia e
- 1 te kohinga rau panana (tata ki te 6 rau)
- 250 karamu o te purapura paukena i tunua me te whenua
- 6 nga hua pakeke i kohuatia, ka tihorea ka tapatapahi
ranu:
- 1 kiromita te tōmato
- 1 riki iti tapatapahi rawa
- He punetēpu pune hinu, he hinu kānana ranei
- Tote ki te pangia e
WHAKANUI
Ka paahitia te chaya ki roto i te wai kohua kia ngawari ai, ka riringihia ka tapatapahi rawa; Ka konatunatua ki te paraoa pokepoke, te pata me te tote. He mea tino paraoa nga mea katoa. He pai te horoi i nga rau panana (mena ka tapahia kia hou, ka maka ki roto i te ahi kia ngohe ana kia pai ai te whakahaere). Ka tapahia kia tapawhā 15cm pea te whanui 25 cm te roa. Ka pania nga rau ki te ranunga paraoa pokepoke, ka mau ki runga ake o te purapura purapura me tetahi atu o nga hua manu tapatapahi ka makaia ki te maka i tetahi o nga taha roa ki te waenganui, ka tahi ka kati nga pito o raro tae noa ki te hanga he pute tapawhā iti. Ka whakatakotoria ki roto i te tima tamalera ranei ka tunua mai i te haora kotahi ki te 1½ haora ka tukuna me te ranu whero.
Ranu: Whai muri i te kohua ko nga tumato ka tihorea ka porohia Ka kinaki te riki ki te pata, ka honoa te tomato me te tote ki te reka. He pai te taunga.
Tuhinga o mua
Ka taea te whakawhiwhi ki a ratau i runga i te rihi me te ranu whero, i runga ranei i ona rau i roto i tetahi kete iti kua kapi ki te tauera me te ranu i roto i te kohua motuhake.
