Whakapaia nga hua paraoa pai me te muffin, chilaquiles me nga pini paraa. He tohutao tino pai te mahi!
NGA HANGA
(Mo te tangata 1)
- 1 muffin Ingarihi
- 2 nga hua heihei
- ½ kapu ranu hollandaise
- ½ kapu te ranu pango pango
Mo te ranu hollandaise:
- 3 punetēpu winika waina ma
- 2 punetēpu wai makariri
- ½ tīpune o te tote
- 1 he timonga pepa ma
- 200 karamu pata
- Te wai o te rēmana ½
Ki te haere tahi:
- Kirikiri whero
- Pini reihi
- 1 te tiihi hua
WHAKANUI
Ka tapahia te muffin ki te haurua ka tunua, ka koohia nga hua ka whakanohoia ki runga ki ia haurua o te muffin; Ko te ranu hollandaise ka konatunatua ki te kamiriona pango ka horoia nga hua ki tenei. Ka tukuna ki a ratau nga ketira whero me nga pini.
Te huarahi ki te whakaki i nga hua manu:
½ te rita o te wai ka tatau mo nga hua e rua. Kohuatia te wai, tohua te tote me te punetēpu e rua o te winika. Ka waihohia te wera kia iti rawa te whewhe. Ka marena takitahi nga hua i roto i te pereti iti. Ka hurihia te wai ka honoa kia takirua nga hua. Tunu mo te toru meneti ka ata aata tango ki te koko koko. Ka taea hoki te hanga i roto i nga miihini motuhake mo taua whakamahinga.
Ranu Holani:
Whakaitihia te winika ki te tote makariri me te pepa pepa kia oti ra ano te heke ki te punetēpu, kia whakamatao, ka taapiri punetēpu wai matao . Ko nga toene ka whakanohoia ki runga ake o te kohua mo te bain-marie, me te whaowhia o mua me tetahi pata. Ka whakatakotoria ki tetahi atu waahanga o te kohua hei runga i te ahi ka whakakiihia ki te 1/3 o tona kaha ki te wai e pa ana ki te kohua, te pupuhi ranei me te ata marino. Ka whiua me te kore e mutu ki te whisk waea kia tuituia ai te pata, katahi ka taapirihia tetahi atu pata, ka pera ano kia oti ra ano. Ka tangohia te ranu mai i te wera, ka honoa te wai rēmana ka tukuna.
Panui:
Mena i te wa e tunu kai ana ka kite koe ka nui rawa te ranu, taapirihia he ½ tīpune wai matao. Ko te rahinga o te wai ka taea e koe te whakauru i tenei ara ko te 1½ punetēpu o te wai matao.
Tuhinga o mua
Ka tohaina nga hua ki roto i te pereti takitahi, me nga pini paraa me nga karaera whero, ka whakapaipaihia me te tiihi hua.
