CAVA FREIXENET, WAINA I QUERÉTARO

Send

I etahi kiromita mai i Querétaro, ko te taone nui o Ezequiel Montes, he waahi motuhake i reira, me te manawanui, ka whakatohia he tikanga Mexico inaianei: te waina.

I roto i tenei whenua hurihuri me te ahu whenua tera tetahi e kiia nei he "oasis" na te rereketanga o te oneone me nga ahuatanga o te rangi e whakaatu mai ana, mai i te koraha ki te ngahere. Ko te waahi kua whakahuatia ake nei, me nga taonga tuku iho mai i Spain, me nga rohe mai i Catalan, e tohu ana ki te Freixenet Cavas rite te pai tauranga tae atu mo te ahurea waina a te Pakeha. I kowhiria tenei rohe i roto i etahi, mo te whenua manaaki, na te mea ko nga ahuatanga geoclimatic pai katoa ka hono mo te maara o te waina. Ko te paamu ataahua a Doña Dolores hei puna mahi nui, hei kukume i nga kaimahi o nga taangata maha e noho ana i nga taone nui me nga taone penei i a Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, me etahi atu.

Ko te pāmu He waahi e honohonohono ai te taera, te rakau me te keri, kia mohio ai tatou ko te taiao o te whenua e whakaatuhia ana e nga whenua nui me a ratau kari kua whakapaipaihia ki nga rakau huarakau me nga maunga e puta mai ana i nga waahi katoa e tapahi ana i te pae, me te kore e peera atu i kona, ka kite taatau ko tera te tirakarapu taiao tera te Tuhinga o mua Bernal.

AKAPEEA TE WINA TINO E whanau ai

Ko te Te tipu Freixenet Kei runga i te 2 000 mita i runga ake i te taumata o te moana, na ka maoa nga karepe i roto i nga ahuatanga tino rereke. Ko te pāmahana e 25 ° C i te awatea me te 0 ° C i te po; e korero ana hangaia nga puhera 25 mita te hohonu, kia mau tonu ai te ahuarangi e tika ana mo te whakarite i nga hupa.

I korero nga koha, rite ki etahi whare herehere e karapoti ana i nga whare rangatira o te wharekarakia, he mea rite ki te ahua roa o te tapuwae o raro, he mea whakarakei, kei raro hoki i te rama atarua (mo te whakatipu tino inu o te waina i te okiokinga), te wahi e kitea ai te kakara motuhake e puta mai ana i nga kaara.

TE KORERO A TE PAPANUI MEA TIKI

Ko te ingoa e haina ana i nga ipu Sala Vivé hei whakanui i tera wahine rangatira o te waina, Doña Dolores Sala I Vivé, te tino tangata mo te whanaketanga o te whare i Spain. Ko te ingoa Viña Doña Dolores e kitea ana i runga i nga ipu paina waina me ona ingoa tuarua i runga i te waina kanapa o Sala Vivé.

Na Francesc Sala I Ferrer i whakatu te whare Sala, he kaihanga waipiro i Sant Sadurní de Anoia, Catalonia, i te 1861; Ko tana tama a Joan Sala I Tubella i haere tonu me nga tikanga o muri mai i muri i te marena o tana tamahine, Dolores Sala I Vivé me Pere Ferrer I Bosch, i whakapumautia e raatau nga turanga, i te tau 1914, ka whanau mai te waipiro, he waipiro waipiro tuuturu. I hangaia mai i te tikanga e whakamahia ana mo te champagne mai i France. Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, he uri no "La Freixeneda", he paamu kei runga ake o Penedés mai i te rautau 13, ka ara ake te ingoa o te umanga, he iti nei, i runga i nga tapanga cava, ka puta me nga Waitohu Freixenet Casa Sala.

I te tau 1935, kua uru ke te pakihi ki Ranana, kua whai peka ki New Jersey (United States), mai i nga tau 70, whai muri i tana whakakotahitanga i te maakete Hapanihi. Ka tiimata e Freixenet te mahi haere tonu o te roha. Ka whakawhiwhia e ratou nga puhera Henri Abelé i te rohe o Champagne, i Reims, France, mai i te tau 1757, koinei te tuatoru o nga kaumatua o tenei rohe whakamiharo; Hei taapiri ki New Jersey, kei a ia te whakatuu Freixenet, Sonoma Caves, i California ka whai muri ki Querétaro.

Te korero mo ko te tipu kei BajíoKo te whenua "Tabla del Coche", te taone nui o Ezequiel Montes, i hokona tuatahihia i te 1978, i painga ki nga ahuatanga o te rangi me tona waahi whenua. I te 1982 ka tiimata te whakato mara waina, a, i te tau 1984 ka tiimata te mahi pounamu tuatahi mo nga waina whakaari o Sala Vivé, ma te whakamahi i nga karepe o te rohe, engari kaore ano kia puta i a raatau ake, engari tae atu ki te tau 1988 ka eke ki te 100% o te kotinga kaainga.

Ko nga waahanga 10,706 m2 o te whenua me te 45,514 m2 mo nga mara waina. Ko nga momo waina i hangaia mai i nga karepe i whakatokia: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion me Macabeo, ko nga French tuatahi e wha me te Catalan whakamutunga, i tua atu ki a Cabernet Sauvignon me Malbec mo a raatau waina whero.

To waitohu Reta a Nevada Ko ia te tino rangatira i te maakete Paniora me Tiamana, me Taura Pango kei te United States. Nga hua penei Braro Baroque, Taonga Kino Y Rahui Royal. Mo enei mea katoa, whakapono ana matou me te kore ruarua ko Ezequiel Montes, otira Cavas Freixenet, he waahi pai tenei hei whakaputa i te ha o taatau…. te wahi e honohono ai te ataahua, te marea, te reka me te ahurea. Whakapaipai i te wahi e karangahia ana tatou katoa.

Ko te haurangi, maama me te maarama, ka kitea ano e tatou te ahei o te ngongo me te manawa rite ki te hihiri o te taiao. I te mutunga, i roto i tona tino whānuitanga, he taiao e ahu mai ana i nga momo ahuatanga o te korero puku.

AKAPEEA TE HANGA I TE WINA SPARKLING

Ka tiimata tenei mahi ma te waipiro whakaari, ka whakatakotoria ki roto i te ipu hukihuki, ka tapirihia te huka me etahi atu taputapu pera i nga whakamarama, nga rewena kei te tino mahi, me etahi atu. Ko nga pounamu kua rite ki te tu atu i te pehanga o te uaina piata ka kapi ana ka katia enei, tuatahi na te kati, na te aha e awhina ki te kohikohi i nga waipara he rewena mate ranei; tuarua, mo te kau-koroka hei awhina i te pehanga o ia ipu. He whakamautanga tuarua ka mahia i roto i ia pounamu, ana kei te hohonu o nga puhera kia whiwhi ai ratou i te mahana tino pai.

Hei tauira, ko nga pounamu penei i te Petillant ka noho ki nga puhera mo te 9 marama pea; i roto i te keehi o te Gran Reserva Brut Nature de Sala Vivé, 30 marama. Ka pahemo tenei waa, ka whakawhitihia nga pounamu ki nga teepu (taputapu raima he kaha ki te 60 ipu), ka "horoia" nga pounamu, ka huri 1/6 te huri, ka huri-tarai, a, i te mutunga o te huringa katoa, ka ara ake ratau ki te anga whakamua ki te tuunga poutu, ana ka peera tonu (kia kiia he "tip"), e 24 katoa nga nekehanga.

Muri iho, ka haere tonu ki te mahi "wetewete", kei te hukapapa te kaki o te pounamu kia taea ai te tango i nga "whaea" (me nga paru) me nga riihi mai i te waina piata, ana ka taea te taapiri i te waipiro hainatanga ki te hua. Ka kapi ki te koroka a-taiao me te pupuru, ka tapaina, ka rite, ka rite mo te hoko me te kai. I tetahi atu, ko te tae o nga pounamu tetahi mea nui hei tiaki i te waina mai i te rama, te hoariri tuatahi ka pa ki ona kounga.

TE WHAKANUI I TO WINES

He kaha te tiaki i te rohe mara waina, te atawhai me te kore o te riha, kia mau tonu ai te kounga ki te kounga, te ha me te whakatipu pai. I te tiimatanga o te whakatipu, ka whakamahia nga tautoko i runga i te phokarata bammonium me nga rewena maroke kua oti te whakamaera. Ko nga haurangi ka whakahaerehia e nga taputapu aunoa, mo nga ma ma me nga rosesa, 17 ° C; mo nga whero, 27 ° C.

Ko nga whakamaataki kua whakahaerehia he tata ki te 15-20 ra, i te tau. I te wa o te waina whero, ko te me (karepe teitei i mua i te whakaranu) me te karepe karepe kaore he kakau ka honoa kia whiwhi i te tae tino nui na roto i taua maceration (te mahi papu ki runga i te waahanga o te ipu whakato). Ko nga waina kua whakaritea mo nga waina rosé ka wehea i waenga i te 15 me te 36 haora mai i te tiimata o te whakahinuhinu ki te haere tonu i o raatau akoranga pera ano i nga waina ma.

WHAKAPONO…

I tenei rohe he maha nga whakanui ka taea e koe te haere, penei i te Harvest Festival (ko te kotinga karepe anake i te tau), kei reira te kai waina, te takahi karepe me o waewae. Kei kona ano te Paella Festival me te Konsert Kirihimete tawhito, kei roto i o raatau puhera.