Ko te pou nui o te gastr gastric Campeche ko te mea ke ko te tini rawa o nga hua i ho mai e te moana ki ona kainoi mai ra ano i te ao.
Ko nga momo momo ika me te kaawhi te kai nui o te nuinga o nga kai o te rohe, ahakoa me kaua e warewarehia te hunga i ahu mai i te ahurea Maya, penei i te korukoru, poaka, poaka puihi me te poaka i muri mai. i whakauruhia e nga Paniora.
Ko nga kai Campeche he rite tonu ki te Yucatecan, na reira ka kitea e maatau nga tohu tunu kai penei i te tiihi kapi, cochinita pibil, whakakii pango, paraoa dogfish me te heihei-heihei rongonui. Heoi, ka taea e taatau te whakahua i etahi tohungatanga o te kai Campeche e tika ana mo nga kai e tino hiahiatia ana, penei i te tio parai, te pepa panana me te achiote me te kumine kumine, nga wheke ranei kua kikii i te kaawhi me nga tamara kapi ki te rau chaya me he kohua kohua i takaia ki te rau panana.
I nga rohe whanui o te rohe o Campeche ka kitea e matau i tetahi kokonga, i te whare moenga iti, i te wharekai katoa ranei e taea ai e taatau te tiro i etahi atu rihi o te waihanga o te tangata whenua, penei i te poc-chuk pámpano, te pámpano i roto i te ranu kakariki, nga momo pāpaka , i tunua te kaikoini ki runga i te tunutunu me te achiote, hei mutunga iho, i taka nga kokimati e kore e taea te patu me nga kaimoana hou tino momona me te rereketanga ka tae mai i te moana ki to ngutu.
