Kei reira etahi kaituhi e kii ana ko Don Vasco de Quiroga tonu ia, te episekopo tuatahi me te kaiawhina o te iwi Purépecha kua riro i a raatau, i te wa i whakariterite ai ia i nga mahi o te rohe, i whakawhiwhia e ia ki a Tingüindín te mahi tunutunu hou, na te mea he tipu hou te witi. whakauruhia ki Amerika.
Engari, ahakoa, ko tenei toi tunutunu kua roa te waahi motuhake i roto i nga ngao o te iwi o te rohe. I te paunga o te rautau 19, ka haria e nga kaihokohoko muleteer etahi wahi o te mea e kiia ana he taro puru (mai i te kirikiri o te inu nei hei whakamahi i te rewena) ka takaia ki nga rau kakau, ki nga waahi tuuturu. I enei wa kaore i tino rereke nga mea, haunga ano ko etahi ko nga kaihaere ano, kaare na te muera engari na te motuka, ka whai waahi ki ta raatau huarahi puta noa i te waahi kia koa ai.
TO TONO
Me pehea te hanga i tenei taro? He aha nga kai e tuituia ana i roto i ona momo e toru: he paraoa kakara, he aguácatas pupuhi, he empanada reka ranei, he mea whakakii ki te miramira?
Ka tiimata te mahi i te ahiahi i mua o te tunu. I roto i nga miihini hiko nunui, ka konatunatua ki te paraoa te huka, te tote, te wai, te rewena me te poto o te huawhenua hei hanga i te paraoa pokepoke, ka honoa ki etahi atu kai hei mahi i nga momo paraoa katoa. Ka waiho tenei paraoa pokepoke kia okioki i te po i roto i te waka rakau.
Ko te tangata e kore e tino okioki ko te kaihanga keke, na te mea i te toru i te ata me tahu e ia nga rakau oki i roto i te oumu tawhito, he porowhita a he hanga pereki, me te papa taera kei raro nei tetahi poka. tapawha o te sima kapi tonu i te kohatu kohatu puia i ahu mai "umbrella". Ko enei oumu, mo te nuinga, kei roto i te whare.
I te ono o te ata ka timata ano te mahi. Ka tiimata nga kaiawhina o Baker ki te tarai me te pauna i nga waahanga paraoa pokepoke, ka taapirihia atu etahi atu taputapu. I nga keehi, ka whakamahia te paraoa pokepoke ma te whakauru i te hinamona paura me te huka iti ake. Ko te Aguácata he taro hei whakakotahi i te paraoa pokepoke i roto i nga paparanga, tetahi atu ka whakaritehia ki te granillo (he hua no te witi) me te huka parauri. Na ko te paraoa pokepoke mo te empanada ka tapirihia ki te mead me te maha atu o te huka.
Ka taapirihia enei waahanga, ka haangai nga waahanga ma te patu ki tetahi mata, panihia kia kore e piri ngatahi ka hopukina ki te roera. Engari i te tuatahi, whakapaipai i te taha o runga me te paraoa pokepoke rereke, ina koa te paraoa me teera kaore e pakaru i te wera.
Ko te kaihanga taro, i tenei wa, ka whakawha i nga papa i waenga i nga hiko ki te whakauru i nga waahanga. Ka whakatauhia he taro mata ki runga, ka tiimata te rewena kia tere haere, kia hiki ake te paraoa pokepoke. Me te koko tango nga pungarehu ka taupoki i te waha o te oumu ki nga waahanga konumohe hei pupuri i te mahana.
Ka waihohia te taro ki te okioki mo te rua haora pea, ka mutu ka timata te oumu ki te "whawhai", ka whakauru i tetahi waahanga kia kite mena kua ea te mahana. Mena ka puta he mura, me tatari kia roa ake koe.
Hei whakamutunga, e toru ki te wha nga waahanga ka whakatakotoria ki runga i te mata o te koko roa-roa.
Ko nga empanada ka tunua i te tuatahi. Ka mahia he perforations iti ki ia waahanga kia kore ai e paraoa te paraoa na te wera. Ko te taro mata ka waiho ki te papa o te oumu. Ka tukuna ano tenei mahi kia ki ra ano te oumu. Ko te huringa o muri atu mo nga aguácatas, nga paraoa e hangaia ana kia rua nga momo paraoa pokepoke, me te ahua tapatoru. Mo te mutunga ka toe nga tuupuna, nga kai reka huri noa me te haunga hinamona.
Ko ia papa paraoa ka tunua mo te toru meneti pea, ka tata ana te wera o te oumu ki te 200 ° C. Engari ka taea te noho ki reira tae atu ki te rua tekau meneti ki te mutunga, ka heke te mahana ki te 125 ° Celsius.
Ka tangohia ana nga waahanga, ka horoia nga pungarehu ki te kakahu ka hipoki ai ki te papa maama o te hinu poaka, na te mea ka oti te kanapanapa ka tiakina mai i te makuku. Ka taea e te taro Tingüindín pai te pupuri kia 20 ra ngawari me te waatea.
Akuanei, ka hokona tenei taro ma te iti o te turanga i te taha o te rori. Engari me haere ki te taone nui ki te rapu i nga whare tunutunu ka kitea e koe te momo tino pai.
Ka taea hoki te tunu paraoa mo nga marena, mo nga iriiri me etahi atu huihuinga, na te mea he waahanga nui tenei mo nga tikanga o Purépecha. Kotahi ano te kaituhi i kii i whakamahia te parāoa hei whakanui i te tono a te wahine marena hou. Ko te hunga i tango i te parāoa i pōwhiritia. I enei waa, ka tonoa te kaihanga taro ki te taapiri i etahi atu mea: te tiakarete paura, te chongos Zamorano, te kirīmi, te miraka korotoro, te cajeta ranei, kia pai ake ai te pa.
