Ko te pozole he rereke tana whakariterite kia rite ki te ahua o Mexico ka kainga e koe. Whakamātauria tenei tohutaka mo te pozole mai i Aguascalientes!
NGA HANGA
(Mo nga Iwi e 8)
- 1 kg te kānga cacahuazintle, ahu
- 1 katoa te upoko o te karika
- 1 1/2 kiromita te kaki totoka poaka ranei
- E 2 nga tohutohu arero pipi nui, he pai te horoi ki te wai matao, he pai te whakairo me te maripi hei tango i nga taero katoa
- 1 riki tapahia kia haurua hei tunu i nga kai
- Tote ki te pangia e
- E 6 nga pepa pepa ancho kua hemo, kua tinihia ka haurangi ki te wai wera rawa
- 1 punetēpu o te oregano
- hupa i te wahi i kohuatia ai nga kai, te mea e tika ana
Hei haere tahi me te pozole:
- Ko nga lettuces parirau reo e 2, kua horoia, kua hemo me nga poro kikokore
- 1 paihere rarihi ka horoia pai, ka hemo, ka tapatapahi rawa
- 2 riki reo tapatapahi rawa
- maroke oregano maroke
- rēmana tapahia ki hauwhā
- 6 taurangi
- huawhenua me te pepa chili i roto i te winika
WHAKANUI
He pai te horoi i te kānga, ana ko nga mahunga i toe mai ka tangohia (ko nga kiko pango kei te pito o ia witi), ka kore ka "pua"; ka tunua ki te tunu me te wai kia taupokina ka kore he tote kia ngohengohe ra ano. Ano hoki, ko nga kai ka tunua kia wehe me te riki me te tote, ana ka ngohengohe, ka pai te peera o te arero mai i tona kiri o waho, ka rewa nga poaka totika me te arero ki nga waahanga nui. Ko nga pepa ancho ka pania me a raatau wai waiwai me te oregano ka werohia ki te kohua kei reira nga kaakano witi. Ko te hupa i tunua ai te kai poaka ka taapirihia ki reira; wa ki te tote ka kohuatia ngatahi mo te 15 meneti. Ko te hupa pozole kia tino marama te atole.
Tuhinga o mua
Ko te upoko o te karika ka tangohia mai i te hupa, ka wehea te pozole kia rua nga waahanga ka honoa te arero ki tetahi me te totoka ki tetahi; He tino wera te mahi me te toenga o nga kai.
