TUNU KAI IGUANA

Send

Mena he korero mo nga rihi tauhou, ko tenei tohutaka mo te kohua iguana i mauria mai i nga rohe tonga me te tonga o Mexico he tauira pai.

NGA HANGA

(Ki te 6, ki te 8 ranei nga tangata)

1 iguana te taumaha 2½ kilo
1 riki te haurua
2 rau kokoru
Tuhinga o mua
2 peka thyme
Tote ki te pangia e
½ kapu hinu hinu
1 te riki nui, ka tapatapahi rawa
4 nga tōmato, ka tihorea ka tapatapahia
E 6 nga pepa jalapeno e ono ranei nga pepa guajillo
E 50 karamu achiote i rewa ki roto i te hupa iti i tunua ai te iguana
Tote ki te pangia e

WHAKANUI

Ka whakatuwherahia te iguana i waenga o te kopu, ka tangohia nga kaokao me nga whao ka horoia tino ki roto, ki waho hoki. Ka wehea, ka tunua ki te riki me nga otaota kakara tae noa ki te ngohengohe, tata ki te 1½ haora. He pai te heke. I roto i te hinu, taapirihia te riki, taapirihia te tōmato, nga kirikiri katoa, te achiote me te tote kia pangia e koe. Tukua kia wa mo etahi meneti ka taapiri i nga waahanga iguana. Tunu mo etahi atu meneti e rima ka mahi.

Panui: Ki te mauria mai e te iguana he hua manu, he maoa ano enei, ka tunua ano.