Ko nga kai noa a Potukara he ika, hetaitai, he kiko, he paraoa, he tiihi me te hinu oriwa pai, me etahi atu mea whakauru.
Kia mohio a i roto i tenei tuhinga 25 nga rihi rongonui o Potukara.
1. Hupa Kakariki
Ko te hupa kakariki tetahi o nga "miharotanga e 7 o te gastronomy Potohi". He hupa e hangai ana ki nga riwai pania me nga riu o te hononga Galicia (Kariki me te kāpeti kai ranei), he otaota hei whakaatu i tona kara karakara.
Ko etahi o nga mea whakauru he karika me te hinu oriwa, ko te whakakotahi e kakara ana ki etahi tiriti o Lisbon, Porto me etahi atu taone Potukara e mahi ana te hupa, tetahi e mohiotia ana i Brazil.
Ko nga Pakeha i te nuinga o te waa e whakarite ana i te hupa matomato i nga hararei, ana i waenganui po i te whakanui i te Tau Hou.
Ko te tohutaka tuku iho i ahu mai i te rohe hitori me te ahurea o Minho, kei te rohe ki te raki me Spain (Galicia) me nga waahanga chouriço (chorizo).
2. Tunua i te Potukara
Ko Cozido à portuguesa he kai i te kai, te hōtiti me te huawhenua, he tikanga kei roto i nga kai Potiki. He rihi tino mahana ka tukuna hei wera ki te makariri i te hotoke.
Ko nga kai matua e whakamahia ana ko te poaka me te kau, ahakoa kei kona ano he heihei me te heihei maoa.
Ko nga haehae poaka e tino kitea ana ko nga riipene paowa (porco entrecosto) me te taringa, ko nga hoia noa iho ko te farinheira, te chorizo me te whakakao toto.
Ahakoa ka taea he poaka poaka, ko te farinheira taketake (paraoa) kaore i te poaka, na te mea i hangaia ki te paraoa, pepa me te tae ka tuu i tona kara whero.
Ko nga huawhenua e tino whakamahia ana ko te riwai, te pini, te keha, te kāreti, te kāpeti, me te raihi. Ko te hupa tunu o te kai ka whakamahia hei whakarite i te hupa kohua.
Ko te rihi mai i te rohe o Areosa, i te hapori o Alto Minho.
3. Kotēkē
Ehara ko nga Portuguese anake te tohunga ki te whakaora i te cod tote, e kii ana hoki 365 nga momo huarahi ki te kai, e toru o ratou: bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás me bacalhau com, nga tohu katoa mo te gastr gastric national.
Ko te tuatahi o enei tohutao i hangaia i Porto e te kaitao, a José Luiz Gomes de Sá Júnior (1851-1926). Kua heke te cod, te riwai, te karika, te riki me te pepa ma ma.
Ko Macao he koroni Potohi i waenga i te 1556 me te 1999, he taangata Lusitanian kua tautuhia hei "casino, wahine me te cod à Brás", he tohutao mo te cod cod i roto i te tiiwai me nga riwai me nga hua manu, tetahi o nga tino ahuatanga i Portugal.
4. Hararini
Ko Portugal te kaiarahi o te kai ika i ia tau i roto i te Uniana o Europi me te toharite 57 kiromita ma ia tangata, e kai ana i nga koina me nga sardine.
He nui te sardine e kainga ana e nga Potohi i te tau, he tunutunu, he tunutunu, he kaata, he tunu, he pate me te kiore.
Ko te sardine he tohu ki a Lisbon me tona waatea. Kei te waatea ratou ki te whakarewa, ki te uku, ki te papanga, ki te koroka me te akoranga, i roto i a raatau ipu. He momona o te hinu me te huaora D.
5. Tiihi Potohi
Ko te tini o nga tiihi Potohi he nui kia tekau ma rua nga hua me te tiakitanga tiimata o te takenga mai i Uropi.
I mohiotia a Serra da Estrela i te rautau 12, ko te tiihi tawhito rawa tenei i Portugal. He hipi te hanga, kotahi noa te mea e whakauruhia ana ki nga "miharotanga e 7 o te gastronomy Potohi".
Ko te tiihi Azeitão, no Serra da Arrábida, mai i te waiu hipi noa; Ko te tiihi koati Transmontane ka whakaputahia ki nga taone nui o 10 i nga rohe o Bragança me Vila Real; ko El Queijo do Pico he tiihi no te motu o Pico (motu o nga Azores) he mea hanga ki te miraka miraka mai i nga kau e kai noa ana.
Ko etahi tiihi tiihi Potohi e tiakina i te Uniana o Europi ko Évora (miraka hipi), Nisa (hipi), Mestiço de Tolosa (koati me nga hipi), Rabaçal (hipi me te koati), São Jorge (kau), Serpa (hipi), Terrincho (hipi o te momo terrincha) me Beira Baixa (hipi, koati ranei me nga hipi).
6. Gazpacho Potohi
Ahakoa ko te gazpacho rongonui ko Andalusian, ko te kupu i ahu mai i te kupu Potiki, "caspacho", mai i te wa o mua o te Romana i te tikanga: "nga pihi taro".
Ko nga gazpachos taketake kaore i te tomato, he huawhenua no Mesoamerica i mauria mai ki Uropi e nga toa.
Ko nga gazpachos tuatahi he taro, he hinu, he winika, he karika me etahi hua maroke i te whenua. I tenei wa, kaore e taea te rihi te rihi ki te kore te tae i waenga i te karaka me te whero e hoatu ana e te tomati.
He rereke rereke tenei hupa makariri i Portugal me Spain. Kaore i rite ki nga Paniora, kaore te Potukara e huri i nga kai huawhenua e orite katoa ana ki te tohutao matarohia (te tumato, te pepa kaakaariki, kūkamo me te riki).
7. Chanfana
Mo te koati koati e tunua ana i roto i te kohua paru i roto i te oumu rakau. Ka horoia ki te waina ka whakapaipaihia ki te pahiri, te karika, te tiihi, te pepa me te tote.
He rite tonu ki te kaunihera (taone nui) o Miranda do Corvo, i te rohe o Coimbra, te “whakapaipai o chanfana”.
E ai ki te korero, i hangaia te tiiti i te timatanga o te rautau 19 i te whakaekenga a Napoleonic, i te wa i patu ai nga Potiki i a raatau kahui kia kore ai e taka ki nga ringa o nga tangata whakaeke.
8. Migas a la alentejana
Ko enei migas tetahi o nga rihi tino tuupato o te rohe Portuguese Alentejo, he tohutao me te nui o te kai calories i te ngahuru me te hotoke, ko nga mea nui ko te taro me te poaka totea.
He rite te ahua ki nga migem Extremadura (ko Extremadura te rohe o te Alentejo) me te tikanga he ranunga o nga rara me nga waahanga hiroki o te poaka tote e whakamahia ana mai i te ra i mua.
Ko Alentejo te kete paraoa a Potukara, ko te taro e whakamahia ana i roto i te tohutao he mea tuku iho no te rohe, he taikaha te kiko. Tuatahi ka paraihia te poaka ki te peita me te karika ka parauri ana nga waahanga, ka whakauruhia nga kongakonga, ka parai i etahi atu meneti.
9. Açorda a la alentejana
Ko te açorda à alentejana he hupa Potohi angamaheni mai i te rohe o Alentejo kaore e hiahiatia kia tunua.
He rihi no te timatanga o te putake mai o te pararaoa paraoa ki nga kongakonga i roto i te moata ka konatunatua ki nga hua manu paoa, te tote, te tini o te tiori, etahi karika me te hinu, me te wai kohua. Ko etahi putanga ka whakakapihia te kororiara mo te mint ka uru ki te cod me te sardines.
Ka mongamonga te tote, te karika me te otaota kakara ka taapirihia etahi atu whakauru, hei karauna i te rihi me nga hua manu paoa.
Ko te açorda a la alentejana tetahi o nga whiringa toa i te whakataetae "7 nga mea whakamiharo o te gastronomy Potohi".
10. Alheira
Ko te alheira he maakete Potohi e ahu mai ana i Mirandela, he kaunihera Potohi i te Raki o Raki, he heihei he poaka ranei hei kai kai; kei kona ano te karika, te pepa, te taro me te hinu.
Ko te poaka te hōtiti taketake o te rihi, i te moa i hangaia e nga Hurai Potohi, i kiia he Karaitiana, kia kore ai e kai poaka, he kiko e aukatia ana e te haahi Hiperu.
Ka tukuna he parai, he tunutunu ranei, he raihi, he hua manu, te parai French me nga huawhenua.
Ko te alheira de Mirandela, he mea hanga ki nga poaka bisaar, he uri no Potukara, he tohu Geographic Protected kei roto i te Uniana o Europi. Kei runga ano i te raarangi o nga "whakamiharo e 7 o te gastr gastric Portuguese."
11. Ko te momo Bairrada ka tunu i te poaka ngote
Ko Bairrada he rohe no Piritiki no te Rohe Central, ko tana tohu gastronomic te poaka ngote whakangote.
I tino kaha te mahi poaka poaka i Bairrada mai i te rautau 1700 ana ko tenei tunu kai kua oti te whakarite i te 1743 i nga whare monasteries o te rohe.
Me 1 ki te 1.5 marama te pakeke o te poaka ka paunahia i waenga i te 6 me te 8 kilo. Ka whakapaipaihia ki te tote me te paapa pepa, kaore i rite ki etahi atu poaka ngote e tunua ana, ka tunua tenei mo te wera iti i te tuwha tuwhaa.
Ko te whakapiripiri kinaki i roto i te waahanga, ko te kanohi mohio o te tunu kai me te tunu puhoi mo te 2 haora i runga i te ahi wahie, e whakarato ana i tenei kai me te kara, kakara, kakano me te hā, kaore e rite. Koinei tetahi o nga "mahinga whakamiharo e 7 o te gastronomy Potohi".
12. Keke paraoa
He keke kirimi i hangaia i te Belem Cake Factory (Lisbon) me te mea reka anake e whakauru ana i te raarangi o "nga mea whakamiharo e 7 o te gastronomy Potohi".
I whakatuwherahia te whare tunutunu i te tau 1837, mai i taua wa ka haere mai te iwi ki te kai i a raatau hou ka tunuhia ka tauhiuhia ki te hinamona me te huka.
Ko nga monahi o te monastery o Los Jerónimos, i te pariha o Belem, i tiimata ki te tuku i nga keke i taua tau ano me te tata o te Torre de Belem ko Torre de San Vicente i whai waahi ki te rongonui o nga kai reka.
Ahakoa kei te whakaekea i roto i te maha o nga toa toa keke a Lisbon me nga Portuguese, ko te mea taketake mai i te Peke Keke Belem he korero rongonui, me tetahi mahinga muna muna.
13. Raihi me te kaimoana
Te tunu i hangaia me te ranunga o te moteatea me te mollusks, tae atu ki te kaawewe, te kao, te ika, te pāpaka, nga pipi, nga tiiwha, te kuku me etahi atu kaimoana. Ko te ranunga kaimoana kei te rohe, te waa me te utu.
Ko tetahi o nga muna o te tunu kai ko te tunu i nga kaimoana tuatahi, te rahui i te hupa mo te whakarite i te raihi, he mea i tunua i mua ki te kohua me te hinu oriwa, te karika, te riki, te tomati, te waina ma me te hupa. Ka tata ana te rite, ka uru mai nga kaimoana maoa me te cilantro tapatapahi.
Ko te raihi me te kaimoana tetahi o nga “miharotanga e 7 o te gastronomy Potohi”. He momo rereke kei roto ko nga monkfish, he ika tuku iho i te kai o Potukara me Galicia.
14. Paraoa
Ko te parāoa tetahi o nga tohu nui o te kai Potiki e angamaheni ana, he whenua e roa nei ona tikanga ki te mahi parāoa mai i te witi, kānga, rai me etahi atu paraoa.
Ko te paraoa tetahi waahanga nui o nga momo tohutao Potukara, penei i te migas a la alentejana, te conca a la alentejana me te torricado.
I roto i nga parāoa tino rongonui ko te pão-com-chouriço, ko nga folares me te Boroa de Avintes, ko nga mea e pau ana i te raki o Portugal me nga mea pea e mohiotia ana i waho o te whenua. He taro paraoa, me te kakara kaha me te kawa me te tae parauri pouri, he mea hanga ki te paraoa paraoa me te rai. He puhoi te tunu kai, na reira ka taea i roto i te oumu tae atu ki te 5 haora.
15. Francesinha
He hanewiti kaha o nga kai Potiki hou i hangaia i Porto i nga tau 1960.
I waenga i nga poro e rua o te paraoa tunutunu ko te whakakii i te kai me te hōtiti, ka taea te whakauru i te ham, te mortadella, te hōtiti chipolata me te mīti mīti mīti poaka ranei.
Ko nga poro tiihi ka whakatakotoria ki runga, katahi ka gratin, ka totetohia te hanewiti me te whakakakahu raukikini he tomati, pia me te ranu piri-piri. Kei te taha o nga hua parai, parai French me te pia makariri.
He ingoa tona na te kaitao, na Daniel David Silva i whakahoki mai ki Porto i muri i etahi wa i France.
Ko te rihi he mea noa i nga tina me nga kai hakari me nga hoa, ko te rereke ko te Francesinha Poveira, he whakakapi i nga paraoa tapatapahi me nga peeke.
16. Portuguese cataplana
He rihi noa mai i te rohe Potukara o te Argarve, ahakoa he maha nga waahanga, me whakarite katoa i roto i te cataplana, he taputapu kiohini tawhito mai i te pito tonga o te whenua.
Ko te cataplana e rua nga waahanga e rite ana ki te kopae i honoa e te hinge. Ko te waahanga o raro hei ipu me te waahanga o runga hei taupoki. I mua i te hanga parahi me te parahi, inaianei he konumohe te nuinga engari ko etahi ka uhia ki te parahi e puta ana te ahua tawhito.
Ko nga mea e paingia ana ko nga ika, tiimai me nga pipi, ahakoa he poaka ano me etahi atu kai. Ko te taputapu kei te ahu mai i te Arapi tagine, e rite ana te ahua ki a ia.
17. Cavaco
Ko te kōwhao, ko te tiiwai ariki ranei, he crustacean mai i te Mediterranean me te taha rawhiti o te Atlantic Atlantic, e mohiotia ana na te kore o nga matimati me te whai anga anga matotoru hei patu.
He kai tino uaua ki te tiki na te mea kuare o te momo, te hii ika, me nga uaua ki te hopu. Ko te hopukanga a-ringa ma te ruku te mea rongonui, me te whakapono e kaha pa ana ki te taupori.
Ko etahi e kii ana he kino na te ahua o te wa o mua, engari koinei tetahi o nga kaimoana e tino manakohia ana e nga gastronomes i Potukara me Spain.
18. Cozido das umu
Ko te kohua puia tetahi o nga rihi tino mīharo i whakaekea mai e te gastronomy o te Azores, he rohe motuhake no Potukara e whakaatuhia ana e ona puia puia me ona papa puia. Ka rite i roto i te wera o te puia i te pariha o te motu o Sao Miguel, he taone nui 1,500 nga kainoho.
He kohinga tuuturu Potohi mo te poaka, kau, heihei ranei, me nga huawhenua me te raihi, ka whakatakotoria ki roto i te kohua kati kia katia i te ata i nga poka i keria ki te whenua, kia rite ai te kohua i te poututanga o te ra.
19. Rojones i te kāhua o Minho
Ko te Rojões à moda do Minho he rihi kai o nga kai Potiki i te rohe Minho, raki o Portugal. Ko enei he waahanga poaka korekore, engari he iti te momona, penei i te motu o nga waewae.
Ko nga pihi o te kiko ka marino i te po i mua i roto i te waina matariki Potukati e mahia ana i te rohe Entre Douro e Minho ka whakapaipaihia ki te pepa, rau kokoru, te tote me te pepa. Na ka paraipanihia ki te pata, ka korohuhia ki roto i te wai whakapūkara.
Ka kainga ki te parai parai i roto i nga riu me te raihi sarrabulho, he paraoa Minho rite ki te kai me te toto poaka. He pai te huringa puehu mo te ra tino uaua o te takurua.
20. Caldeirada
Ko te Caldeirada, ko te kohuatia ranei he kai no Potukara me Galicia, ko nga mea nui ko te ika, te riwai, te tōmato, te pepa me te riki, he kinaki ki te tote, nga mea kakara me nga otaota kakara.
Ka rite te wai o te kohuatia ki te wai hupa, ka whakamahia ki nga poro paraoa ranei.
Ko te lamb caldeirada he mea nui i nga whenua o Awherika kei nga taonga tuku iho Potohi penei i Angola me Mozambique.
I Potukara te caldeirada poveira he rongonui, he tohunga ki te taone nui o Póvoa de Varzim, i te rohe ki te Raki. Ka whakareriahia me te tuna kiki, monkfish me te hihi, me te tiihi, wheke me nga huawhenua rite tonu.
Ko nga mea whakauru he mea papaa, ka tiimata ki nga pipi me te riringi me te hinu oriwa me te waina ma.
21. Hinu oriwa
Ko tetahi o nga whetu o te kai Potohi e mohiotia ana ko te hinu oriwa pai i hangaia e te whenua Iberia.
Ko nga miihini tunutunu, nga ika penei i te cod, huamata me te maha atu o nga tohutao i roto i tana kaaina kaore e taea te whakaaro mena kaore he hinu oriwa a-iwi pai.
I Potukara e 6 nga rohe waihanga hinu oriwa me te takotoranga o te takenga mai i tiakina e te Uniana o Europi, ko te Azeite de Moura tetahi o nga mea rongonui. Ko etahi ko Trás-os-Montes, Interior Alentejo, Beira (Alta me Baixa), Norte Alentejano me Ribatejo.
Ko te Azeite de Moura ka whakaputahia i roto i nga kaunihera o Moura, Mourão me Serpa, no te rohe hitori o Alentejo i te tonga-pokapū o Portugal. He hinu tino wahine tino pai i te kautaini.
22. Nga Pakihi Pato a Bulhão
Ko te Amêijoas à Bulhão Pato tetahi rihi tuku iho o te gastronomy Potohi e rite ana ki te pipi, te karika, te tiori, te pepa me te tote, te whakaranu me te rēmana ka mahi ana. Ko etahi tohutao ka taapiri i tetahi waina iti ma.
Ko te ingoa o te rihi he mihi ki te kaitoi Portuguese, poeta me te tangata whakamaumahara, Raimundo António de Bulhão Pato, e whakahua ana i te tohutao i roto i ana tuhinga.
Ko nga pipi ka tunua ki roto i a raatau anga, ka puta ai te rihi, koina tetahi o nga whiringa toa 21 mo te whakataetae "7 whakamiharo mo te gastronomy Potohi", i whakahaerehia i te tau 2011 me te kaitautoko o te Hekeretari o te Whenua mo nga Taapoi.
23. Keke Azeitão
Ko te keke Azeitão he kai reka mai i te rohe o União das Freguesias de Azeitão, i te taone nui o Setúbal. He keke Potohi Potohi e hangaia ana me nga hua manu, toene manu, te wai me te huka.
Ko nga kai reka-a-hua he tino rongonui ki Portugal, me nga momo rohe katoa.
Ko te keke Azeitão he maeneene, he kirikiri, ka uhia ki te papa reka o te toene hua manu. Ka whakaatuhia mai ki tetahi rarangi tino pai.
24. Tuturu lagareiro
He tunu tunu mo te wheke i whakatipuhia tuatahihia ai ki runga o te oumu, ko te mea pai rawa atu i te kohua pupuhi, katahi ka tunua ka whakamahia ki te hinu hinu oriwa wera.
Ko te tunu tuatahi ka mahia me te wheke i roto i te kohua pupuhi, me te riki katoa, te pepa pepa, nga kokoru me te tote. Ka tunuhia mo te 30 meneti kaore he taapiri i te wai, ka tunuhia, ka riringihia ki te hinu, ka kainga me nga poro karika angiangi, riki me te oriwa, me te korianiana tapatapahi me te riwai i werohia.
Ko te lagareiro he tangata e mahi ana i te peehi oriwa e tango ana i te hinu oriwa. Ko te ingoa o te tohutao na te pai o te rere o te hinu o roto.
25. Nga amuamu mai i Sintra
Ko nga Queijadas he monamona Potiki iti i hangaia ki te queso, te requeijão ranei (he tiihi kirimi Lusitanian kia kaua e raruraru ki te tiihi kaainga), te miraka, nga hua manu me te huka. Ko ratou te tohu gastronomic o Sintra, he taone Potukara e uru ana ki te rohe Metropolitan o Lisbon.
He rongonui ano te reka ki etahi atu rohe o Lisbon, Madeira, Montemor-o-Velho me Oeiras, engari i Sintra te wahi i hangaia ai nga queijadas tuatahi i te rautau 13, 14 ranei.
Ko te wheketere whaimana tuatahi i whakauruhia i te rautau 18, i te whakatuwherahia o te toa tunu kai ki te awhina i nga rangatiratanga me nga rangatira i whakapau raumati i te taone
Ko te mea reka he mea turuhi i Sintra, he taone i kii he Pae Tuku Iho o te Ao mo ona taonga tuku iho e hono ana i nga momo Moorish, Gothic, Mudejar me Baroque.
He aha nga kai o Portugal?
Ma te 1793 kiromita o te takutai moana, e maarama ana he aha te take ko nga Portuguese te kai ika tuatahi i Uropi, me te maha o nga tohutao tikanga e hangai ana ki te cod, sardines me etahi atu momo.
Ko etahi atu o nga kai rongonui a te Potohi he taro, e kai ana ratou me o raatau tiihi pai me nga kohua paraoa.
Nga kai me nga tikanga o Portugal
He tino Katorika a Portugal, he whare karakia i kaha te awe i te whenua mai i nga tau o waenga.
I roto i nga monasteries Katorika Potohi, i hangaia nga rihi whakahirahira o te gastronomi Lusitanian, penei i te keke Belem me te poaka whakangote momo Bairrada.
Ko nga tikanga tunu kai o te Kirihimete me te Tau Hou e whakauru ana i etahi rihi tohu penei i te hupa matomato, cod i roto i nga momo whakaaturanga, keke kirimi me nga peena honi.
He kai Potohi ngawari
Ko etahi tohutao Potohi he maarama, engari ko etahi he tino ngawari ki te whakareri.
Ko Cod à Brás he maarahi ngawari ki te ika me nga hua manu me nga riwai; i te mea he maamaa noa iho te hana i te sardines tunutunu, pera i nga keke Belem.
Inu angamaheni o Potukara
Ko nga waina te inu inu noa i Potukara, e whakaatu ana i te waina kaakaariki, i te Madeira, i te Tauranga me te Muscat o Setúbal.
Ko te waina Kakariki ka whakaputahia ki te Costa Verde. Kei te kitea e tona kawatanga nui na te karepe e kore nei e maoa.
Ko Madeira, i hangaia i te moutere o taua ingoa ano, me Porto, i hangaia i te Rohe Waina o Alto Douro, he waina whakainu rongonui o te ao.
Te hitori o te gastronomy o Potukara
Ko te gastronomy Potohi kei te huri i te taro, te ika, te hinu oriwa me te waina, ka taea te hanga i roto i te wharekai o te kai Mediterranean me nga mana o te Pakeha, Arapi me te taha rawhiti.
Ko nga koroni Potohi i Awherika i awe i te toi tunu kai a te motu, ma te whakamahi i nga mea kakara, ahakoa he koha mai i nga kai Berber, ina koa ko te gastronomy o Morocco.
Ko nga kai Potohi noa: whakapakoko
Ko te momo Bairrada e tunu ana i te poaka whakangote, he tohu mo te kai Potiki
Francesinha, tetahi o nga tohu o te gastronomy Potohi hou.
Caldo Verde, te hupa rongonui i Portugal.
Ko ehea o enei rihi o te kai Portuguese te kai tino aro nui ki a koe? Tuhia te tuhinga kia taea ai hoki e o hoa me o hoa te haereere mariko reka ki te kainiini o Potukara.
