Ka whakaatuhia e matou te rereketanga o nga momo kai mai i Campeche, he whenua kei te tonga tonga o te kawanatanga o Mexico e tino kitea ana tona ahua gastronomic: ko ia rihi, nui atu i te maha o nga kai, he mea hanga. Kia pai ki a raatau!
Ko te taone nui o Campeche he tikanga ahurei. Waiata, tata tonu te reo, ka panuihia e nga kaihokohoko a raatau taonga puta noa i nga tiriti hei utu mo te taone pono ana ka tuku i a raatau paramanawa reka, totoro, wai hou me te aihikiriimi mo te wera. Ko nga kaikawe wai whakahoahoa e hikoi tonu ana i nga tiriti o te taone e hoko ana i te wai maori mo te wera. Ko tetahi ritenga, i etahi kaainga tawhito, ko ia ra o te wiki ka rite te rihi kotahi. Hei tauira, i nga Mane ka pouti ratou; He paina Casserole i nga Taite me nga ika hou i te Paraire. I te po o te Rahoroi ka kainga te tiakareti (kohuatia he kai me nga whatukuhu), he mihi katoa na te mea i haere te tangata o te whare ki te maakete i te ata. Ana ko Campeche te tikanga mo nga taane ki te haere ki te maakete mai i te waa o nga kaitiora, i noho nga wahine ki te kaainga. I tenei ra kua noho tenei tikanga hei tikanga tuku iho.
He manaakitanga te hunga Camp Campos, he tikanga ki te toro ki tetahi whare i Campeche ko nga kai te akomanga tuatahi, ana kia manako nga rangatira ki o raatau manuhiri me nga rihi tino ataahua.
Ko te ahua o Campeche e rongonui ana mo nga kai parakore me te kounga o nga rawa mata. Haunga rihi angamaheni o te pene, he maha nga momo hua moana o ona kainoho: mai i te kuri ka hangaia he panuchos, empanada, tamales, tacos me te taro kuri rongonui; ka taea e tetahi te pango i te pámpano î reka ki te maaka kokonati, maori, ko nga ika me nga angaanga ranei i roto i te paatete i roto i nga kaokao me te tini o nga rihi wera.
Ko te chilexcatic, he rite tonu ki te rohe, kapi ana i te kuri kuri, ka whakararangihia. Mo nga pāpaka, ka kai matao nga waewae, me nga kakahu rereke me nga papaché ahurei mo te reka o te kakara me te tipu i roto i te mangrove, te smedregal, te hihi, te sierra, te wheke, te wheke me nga ika maha, kaimoana.
I roto i nga rihi kaore i ahu mai i te moana, kei reira nga tamara o te paraoa paraoa, kapi ki te poaka mīti mōrohe, me te heihei heihei achote me te ranu achiote, te pibinal, nga totoro kānga hou, nga pini me te poaka, poiha ki te pib (i raro i te whenua), te wai horchata, te korukoru, te panetelas, te taro pango, me te tikanga, ko nga campakera, nga keke keke paraoa reka ranei, pai, ko te inu haurangi he mea pai ki te tango i roto i te ra Tuhinga o mua.
Ko tetahi o nga inu tino pai o Campeche me te hunga e haere ana kia kaua e mutu te inu ko te eltanchuacá, he ranunga o te kānga me te koaka kua inumia mai i nga wa o mua o te Hapanipani. Ko te gastronomy o Campeche, na te mea he motuhake, ehara i te mea noa na te rereketanga o nga kai, engari na te mohio o ana ka tunu.
I hangaia e matou he rarangi o nga rihi ritenga o te kawanatanga:
Nga papapu pāpaka: Ka tunua kia tae mai ra ano he tae whero mura, ka taea te haere o nga maikuku o tenei crustacea me te huamata hou me te rēmana hei whakarei ake i tona ha.
Keke ham Spiked: Ko tenei kai reka ko nga taro e rua e tauawhi ana i te waahanga tiihi Tatimana me tetahi pi poaka poaka, he mea whakakotahi ki te pepa, te sherry, te hinamona me nga korowha. Katoa o runga ake nei, kua tunua.
Uwini kokonati: Ko tenei rihi te whakakotahi i te moana pai me te whenua o Campeche. Ka kohiahia te kaawhi ki te kokonati kuoro ka whakamahia ki te mango reka me te kawa kawa, kawa takai ranei.
Paraoa Dogfish: Kaua e waiho ma tona ingoa e whakaaro ki a koe mo te witi: he mea hanga te keke koki maama me etahi momo totoro kānga, ka taapirihia he pini maro, te avocado me te kuri ika, ka horoi katoa ki te ranu tomato, me te habanero
Tiakareti: He hupa matotoru e hangaia ana ki te kuihi kau me te kuihi. Ka whakaranuhia ki te korianara me te paku o te tao.
