Ko te chichilo he mole Oaxacan e kiia ana ko te chichilo mangu, e kiia ana ko tetahi o nga mole rongonui e whitu kei Oaxaca, ahakoa ko te mea e mohiotia nuitia ana.
Ko te kara o te chichilo e mau mai ana i te ranunga o te rengarenga tiiki pango, te tiili pasila, te mulato me nga tortillas kua tahuna. He kamiriona tino uaua tenei, me tino tupato koe ki ana whakaritenga, kei Oaxaca ka whakareri i nga huihuinga motuhake. Anei te tohutao mo tera kai motuhake e whai ake nei:
NGA HANGA
- 800 go te whakakii kau i roto i nga metallions
- 1 chayote
- 125 g pini kaakaariki
- 2 pepa mulatto
- 1 pepa Pasili
- 3 nga pepa pango pango
- Nga purapura Chili
- 500 ml te hupa heihei
- 1 tortilla i tahuna
- 1 te tumato whero
- 2.000 tōmato tunua
- ½ upoko o te karika
- 1 kahu katoa
- 3 pepa momona
- Kumine
- 100 go pata
- 2 rau avocado
- 1 te tiihi wai
- Tote
- Pepper
- 3 rēmana
- 1 riki i rongoa
Mo nga chochoyotes:
- 200 go pokepoke paraoa totoro
- 1 karika karika
- 100 go nga hiwi poaka
WHAKANUI
Kohia nga koina, horoia ka rahui i etahi o a raatau purapura. Ruia nga maaka ki te wai wera mo te haora kotahi, kia wha nga wa e huri ana i te wai. Me mahi e koe i taua mahi ki nga purapura, mena ka kawa te ranu.
Horoihia ka tapahia kia roa te chayote. Whakapaihia nga pini kaakaariki. Kohia nga pini kaakaariki me te chayote ki roto i te hupa heihei iti.
Tunua te tōmato whero, te tōmato, te kaokao, te pepa, te karika me te kumine.
Tahuna te omera. Whakakotahitia te tortilla, cloves, pepa, kumine, chili purapura, tōmato, tōmato me te karika, me te hupa iti, kia toe ra ano he kohinga homogeneous. Whakawerahia te pata ki te kohua para parai parai me te whakarehu i te ranu. Kia pai te ranu o te ranu, taapirihia he hupa heihei kia rite ra ano te kamiriona.
I te kohua whakamutunga, i mua noa i te mahi, whakauruhia nga rau avocado, me mahi i te wa whakamutunga, i mua noa i te mahi, na te mea ka kohuatia nga rau, ka kore te kakara o te chichilo.
Ka haere nga mētara ki te wa e hiahiatia ana.
Mo te riki i rongoa:
Ka tapatapahia te riki, ka tunuhia te chile de agua ka tapatapahia hei poro. Whakaranuhia te riki, te chili me te wai rēmana kia okioki.
Mo nga chochoyotes:
Te pokepoke i te paraoa pokepoke. Taapirihia te kiri poaka me te karika me te waa.
Hangaia he poi iti me te paraoa pokepoke ka hanga hei pute.
Kohia nga chochoyotes ki te wai kohua mo te 5 meneti pea, me te mea he rimurapa.
Tuhinga o mua
Whakanohia te kai ki roto i te peihana paru, ka horoi ki te ranu ka uru atu ki nga pini kaakaariki, chayote me nga chochoyotes. Mena e hiahiatia ana, ka taea ano te haere tahi me te arroz con chepil, he raihi ma tenei e wha nga punetēpu o nga rau chepil ka tapirihia i te wa e mahia ana.
