Ko nga kaimahi o nga maina i mua, i te wa o te Koroni, i hangaia nga kai taketake a te iwi taketake, te kānga, te tuaka o te kai Zacatecan o tenei wa. Paingia!
Ko nga tangata tuatahi o Zacatecas i whangai i nga hua me nga pakiaka me nga kiko o nga kararehe i whaia e raatau. I muri mai ka tae mai nga kaihopu Paniora ki te rapu koura me te hiriwa, nga kohuke i kitea e ratou i roto i te rahinga nui, no reira ka whakatau ratou ki te kimi i te maha o nga whenua maina, tae atu ki nga Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas i te Hanuere 20, 1548. A Mai i tera wa, ko te Zacatecas e nohoia ana e te hunga maina, ara, he hunga pakari, pukumahi hoki, nana i mahi te kānga, te tiiki, te tomati, te pini, te quelite, te korukoru, te atoles me etahi wa ano he tamales. kai.
Na te maroke o te rohe me te tipu haere o nga mahi maina, kaore i nui te mahi kaati, no reira ka noho a Zacatecas hei pokapū hokohoko me etahi atu kawanatanga. I hokona, te tote, te huka, te poaka, te hipi toa, te kau, te paraoa witi, nga mea kakara, nga ika maroke, te piihi, te piihi, te raihi, aha atu, a, ko taua wahi hei takahanga ma nga kaihokohoko, no reira ka nui haere nga whare manaaki. i reira nga kaihoroi me nga rihi i whakauru ke i nga waahanga o te rohe me nga kai hou i mauhia mai i te Ao Tawhito, penei i te picadillo empanadas, quesadillas, nga pia kapi, nga kaitao reka me nga pipiane ranei; Ki te inu wai hou, parani ana, me te tikanga, i tukuna he pungarehu mai i te rohe.
I te tau 1864 ka haria e te Wiwi a Zacatecas ka noho ki reira mo nga tau e rua, me te kawe i o raatau tikanga kai ki a raatau; Na, i whakauruhia mai e nga kaiwhaiwhai nga rihi gastronomy o te rohe i hangaia ki te pata me te kirīmi, aramona, putunga, waina whakainu, kokonati, nati paina, takaia ana ka kapi nga hua, keke me te tiakarete miraka.
I nga wa o Porfirio Díaz, kua ora ano te ohanga o te kaawanatanga, ka whanau ano te whakatipu kau, ka kitea i runga i te tepu Zacatecan te kiko i tunua i roto i nga momo momo, engari ano ka tunua, ka tunuhia ranei nga waro. I muri mai, i te wa o te Revolution, ka whanau nga waahine momona me te chili me te pata me nga pini tunutunu, he rihi i whakaritea e nga "adelitas" me te manaaki mo a raatau tane.
Hei taapiri i nga mea katoa i runga ake nei, ko nga whanau Zacatecan o tenei ra kei te pupuri i roto i a raatau kautauranga pai me a raatau pukapuka tunu kai me te tino aroha, mai i nga ra katoa ka tango ratau i nga rihi ka tohaina ki o hoa me nga manuhiri.
