Ko te kawanatanga o Puebla tetahi o nga tino taonga i roto i nga ahurei me nga tikanga tuku iho na te mea i roto i nga tau, mai i nga wa mamao, kua mohio nga kainoho ki te tiaki, te whakarereke me te whakarangatira ia ra ia ra.
He maha nga roopu iwi taketake e noho ana ki te rohe o Puebla, penei i nga Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas me Totoruaos, na ratau i awe nga tikanga ahurea o nga kainoho o te raki, waenganui me te tonga o te hinonga. Me maumahara ko te taone nui o Puebla i hangaia kia nohoia e nga Paniora me a raatau uri Creole, no reira he maha nga toi rongonui o te kawanatanga he putake noa mai i Paniora, penei i te majolica o Puebla, i tangohia i roto i te roanga o te waa na nga roopu Creole kia hoatu he ahuatanga Mexico, ka warewarehia nga tauira o te kohua tawhito e kiia nei he talavera. Kei te kawanatanga o Puebla e kitea ana te tuhahuatanga nui ake i nga ahuatanga ahurea o ona kainoho.
I te raorao o Tehuacán, i tiimata te mahi kakano, ana ki nga ana e tata ana, kua kitea etahi puku iti o te kānga me nga toenga hu me nga papanga taera, akene mai i tera wa o mua.
No reira, hei tauira, i roto i te ahurea kīhini, ko te mole poblano he ranunga kai i reira etahi momo keke pepa, kai korukoru, peanuts, tortilla, koko, no Mexico katoa, me nga mea kakara i ahu mai i tawahi, me aramona, huka, taro paraoa me te hēki me te hēhami, nāna nei te ranunga i rongonui ai tenei kohinga kawa, i nga kaainga o Mexico ka whakamahia noa i nga ra tino nui, penei i nga iriiri, marena, huritau, aha atu.
Ko nga tamariki en nogada, nga manchamanteles, nga tinga me nga chalupitas no te taone nui; te kamiriona hope no Tehuacán; nga knurls mai i te rohe o Jicotepec de Juárez; nga tlayoyos me nga acamayas o te Sierra Norte, nga Semitas, ka taea te mehua neke atu i te 40 cm te whanui, e whitu nga kai mai i Tilcajete, me nga monamona ataahua me nga paraoa o te kawanatanga, penei i nga riwai rongonui, te paukena i tacha, te Panekeke aramona, ham, remanie kapi me nga hua kapi, me nga wairua penei i te eggnog, acachul me nga karepe rongonui me nga maunga kapi-hukarere o te taone o Puebla.
Ko nga mosaic o nga kakahu me nga tikanga papanga i te kawanatanga o Puebla he mea whakamiharo, e mohiotia ana e nga kakahu whakamiharo o nga Nahuas o Cuetzalan, nga Otomi o San Pablito, me nga Totoruaos, Tepehuas me Nahuas o Mecapalapa, me nga mea whakapaipai o San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena me Hueyapan, hei whakahua i nga mea e mohiotia ana.
I te rohe o Tehuacán, i waenga o te kawanatanga, he kohatu onika me te mapere e mahia ana, kua iriiria e te taone nga mea katoa i hangaia me te onika hei "tecali". He mea pai kia mahara ko Puebla te whenua tuatahi i hangaia te karaihe, ana ko nga taone poti o Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan, me nga taone nui e rongonui ana. de La Luz i te taone nui o Puebla, i reira ka hangaia nga kohinga molera tino mīharo.
I whakaputahia e Puebla nga kaitoi peihana rongonui, penei i a Herón Martínez, mai i Acatlán, me te whanau Castillo, mai i Izúcar de Matamoros, i whakahoki mai i nga waikano Hapanihi pera i te grana cochineal, indigo me te zacatlaxcalli, hei whakapaipai i nga uku. , me te hoki mai i Izúcar, Don Aurelio Flores, "El brujito", kaihanga i nga turanga rama nui.
Ko nga huihuinga rongonui me nga whakanui i Puebla e whakaatu ana i nga tini ahurea e tiakina ana e te kawanatanga. I Zacapoaxtla, i te Mei 5 he huihuinga hapori kei te whawhai a Zacapoaxtlas me "French", pera me te Huejotzingo whakangahau, ahurei i te ao mo nga kakahu o nga kaiuru, te whakaaturanga o te korero "Agustín Lorenzo" me te tohu tangata a General Zaragoza i te upoko o nga ope i hinga i te ope a Wiwi.
I te Oketopa 4, te ra o San Francisco i Cuetzalan, e kanikani ana nga kanikani pera i nga Cuetzalines, nga Voladores, nga Santiagos, nga Manueles, nga Pilatos, me te maha atu. I te whakanuitanga o te Ra o te Mate ko nga aata aata ko nga whakahere i Huaquechula e mohiotia ana; i Acatlán, i te pito o te urupā, ka mahia te kanikani o nga Tlacololeros. Waihoki ko nga paku nohinohi i whiria me te nikau i Chignecatitlán, i te papata picado ranei mai i Huizcolotla me te whakakii pepa amate pepa i San Pablito Pahuatlán, he tauira no nga tikanga Puebla pai rawa atu.
I tetahi whenua e ki ana i nga tikanga, i nga momo tunu kai, i nga hoahoanga tuuturu, i nga kaitoi rongonui me nga kaitoi rongonui, me whakamanamana ki a Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco me Chignahuapan, hei painga ranei ki te reka o te kamiriona. Poblano ka toro atu ranei ki nga maakete me te tianguis ka kitea e maatau nga mahi toi na te iwi i mahi ma te iwi.
Pūtake: Unknown Mexico Guide No. 57 Puebla / Poutu te rangi 2000
