Haere ki tetahi haerenga, ki tonu i te reka, i roto i nga kohinga nui o te kawanatanga o Guanajuato me te rohe o Bajío. Kei te tatari etahi o nga "enchiladas maina" maau!
Kia whakatata atu ki te putake mai o nga kai o Guanajuato, me haere ki mua. Ko nga putake o tana tikanga tunu kai momona i ahu mai i tawhiti, mai i nga ahurea whakahirahira o te Purépecha me nga roopu kaiwhai me nga kaihopu, i puta nga Chichimecas.
Ki nga hua i pau i nga kainoho o nehe, kua taapirihia mai era mai i Spain. I tetahi wa, tata, tata atu, ka noho tahi te witi me te witi; te riki me te karika; te uaina me te pupuhi; nga hua o te Mediterranean me nga capulines me te chicozapotes.
Ko tetahi momo merekara e panaia ana e te waa ka whakaputa i te whakakao tika hei hanga i nga ahuatanga o tenei ra mo te kai i tenei rohe whenua o to tatou whenua.
Ko nga taonga maina i toro atu ki te huarahi hiriwa ki Zacatecas i ara ake nga taone me nga taone nui; te kitenga o te uaua o te uaua o Guanajuato i te tau 1552 na Juan de Jasso i whakatakoto nga turanga mo te whanaketanga o tenei rohe a meake nei. Ko tana tuunga matawhenua, ko tana whanui hydrological network me te momona o ona whenua e pai ana ki te ahuwhenua, me te whanautanga o nga tikanga tuku iho e tiakina ana tae mai ki tenei ra.
Ko te rohe o Guanajuato me San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán me Jalisco e whakaatu ana i te rarangi ingoa o tenei ka taea te toro atu ki nga awe tata kua riro, i roto i nga tau, ta ratou ake pane.
Ko wai ka aukati i te kakara o te Enchiladas maina —A te rihi Guanajuato par kairangi—, te hou xonocoxtle pico de gallo, he huamata te tikanga hei whakatuwhera i to waha, i nga kai reka ranei penei i te cajeta, tumbagones me te rōpere rite i roto i te mano ara.
Engari kaore e mutu i konei, me kii kua timata noa iho, mena ka peia e te pākiki, ka whakareri koe ki te whakarite i etahi tohutao hei tauira mo te toi tunu kai Guanajuato e whakaatuhia ana i tenei waahi ano.
cajetafood mai i te kai Guanajuatoguanajuatense te kore e mohiotiaenchiladas minerasguanajuattumbagones
