Mai i nga taone nui o te motu, Zacatecas, San Luis Potosí me Aguascalientes, ka tukuna atu e matou ki a koe te tohutao mo nga tikanga ngawari hei hanga maau ake.
NGA HANGA
(Mo nga tangata 8)
- 1 kilo paraoa pokepoke mo nga tamales
- 1 1/2 kapu miraka koropiko
- Tote ki te pangia e
Te whakakii mo te tote
- Tīhi kuoro kuoro
- Poro poro chili poblano me te riki
- He pini paraoa paraoa me te miro me etahi atu tiiki wera
- Hōtiti parai
Ki te haere tahi
- Huawhenua me te pepa i roto i te winika
- Tīhi kuoro kuoro
Whakakii reka
- Huka ki te pangia e
- 1 rakau iti o te hinamona tapahia ki nga waahanga iti
- 1 kapu kokonati kuoro (mo te hawhe kilokita paraoa pokepoke)
- 1 timonga tote
Ki te haere tahi
- 1 piloncillo tapatapahia
- 1 1/2 kapu wai
- 1 rakau hinamona
Hei whakapaipai
- kokonati kuoro
- Ngaru tawerewere
WHAKANUI
Whakaranuhia te paraoa pokepoke ki te miraka (kua whakatauhia ki mua me te pata rennet e hokona ana i nga whare rongoa). He pai te pokepoke i nga mea katoa ka wehe te pokepoke e whakamahia ana mo nga mote totote. Me tenei paraoa pokepoke, mahia etahi totara momona, makaia te whakakii e hiahiatia ana ka hanga kia kokonati; Ka whakanohoia ki runga i te paepae tunutunu hinu, ka tunua ki te oumu wera i te 200 ° C mo te 20 meneti, ka tangohia, ka waiho kia whakamatao paku, ka paraihia ki te hinu wera ka mahi tahi me nga poro pepa poblano parai, te tiihi, huawhenua me te pepa î, ka tauhiuhia ki te tiihi kuoro. Taapirihia te huka, hinamona me te kokonati ki te paraoa pokepoke mo nga condoches reka ka pai te pokepoke. Ma tenei paraoa pokepoke, ka hangaia he totoro momona, a, ka rite ratou ki nga tote. Ka tohaina ki a raatau te miihini piloncillo, te kokonati kuoro me nga tawewe aramona.
Ka taea e nga kohinga tunutunu te tunu ki roto i te pouaka pouaka mo te toru marama.
